Mousse perfeita: aprenda como salvar e endurecer o doce que ficou mole com o TudoGostoso (com receitas de chocolate, vegana e mais!) — Sobremesa perfeita: nunca mais erre a textura da mousse com as dicas do TudoGostoso (Foto: Shutterstock)

Receita originalmente francesa, a mousse já ganhou muitas versões e sabores diferentes, todos deliciosos! Se você já tentou fazer em casa e teve dificuldades de dar o ponto certo para a sobremesa, saiba que dá para salvar uma mousse que ficou mole demais. Nada de servir o doce derretido para os convidados, viu!?

Com sabor docinho na medida, essa é uma sobremesa elegante para todos os momentos, mas para ser perfeita, precisa ter a consistência certa: aerada, firme e aveludada. Por isso, chega de sofrer com mousse mole, TudoGostoso te ensina como recuperar a receita de um jeito bem prático!

Como salvar uma mousse que ficou mole?

Já aconteceu de você seguir uma receita de mousse, deixar na geladeira pelo tempo indicado e ela não firmar por nada? E o que fazer? Servir mole? Colocar no freezer? Jogar fora? Calma, há solução!

A dica para salvar uma mousse que ficou mole é usar gelatina incolor. Mesmo que ela já tenha ido para a travessa, ainda dá para alterar a receita inicial e salvar a sobremesa da família. Apenas tenha cuidado caso sua mousse tenha levado alguma cobertura ou calda. Nesse caso vale a pena tentar separar.

Pegue apenas o creme e despeje no liquidificador. Não se desespere, parece que vai dar errado, mas não vai! Então, hidrate um pacote de gelatina incolor com cinco colheres de água e leve ao micro-ondas por alguns segundos, cerca de 15.

Adicione a gelatina hidratada e quente no liquidificador junto com a mousse e bata por um minuto. Depois, volte a mistura para a travessa e deixe gelar até endurecer. Pronto, mousse salva e durinha!

Dicas para a mousse dar certo

Mousse de chocolate precisa ter a viscosidade certa

Da próxima vez que for fazer mousse em casa, vale a pena ficar atento a algumas informações para não errar o ponto novamente. Confira:

Mousse de chocolate

Diferentemente das mousses de frutas, a mousse de chocolate pode ter seu ponto alterado conforme a qualidade do próprio chocolate utilizado, então é preciso prestar atenção em alguns detalhes.

O chocolate deve ter a viscosidade na medida certa, que por sua vez é determinada pela quantidade de manteiga de cacau na composição. Um chocolate com pouco manteiga de cacau tende a render uma mousse mais ralo e mole. Se tiver muita manteiga de cacau, a mousse pode ficar gordurosa. Então o equilíbrio é o que você precisa. Use um chocolate de qualidade para ter uma mousse perfeita.

Mousses cítricos

Para ter a consistência aerada e macia que conhecemos, a mousse precisa de um espessante, que pode variar conforme a receita. Pode-se usar gelatina, como citamos acima, mas também dá para usar claras em neve, gemas e os lácteos no geral, como creme de leite e leite condensado.

Quando a mousse escolhida tiver um sabor cítrico e levar suco de limão ou maracujá, por exemplo, a melhor opção para endurecê-la são os lácteos. É que o leite e seus derivados contém proteínas que, em contato com elementos ácidos, se coagulam com facilidade, ganhando a consistência firme que desejamos na mousse.