Entenda novo estudo que relaciona consumo excessivo de sal com câncer de estômago (Créditos: Canva)
Como você tempera a sua comida? A forma como você faz isso pode aumentar os riscos de câncer de estômago, sabia? Um novo estudo divulgado pelo periódico Gastric Cancer relaciona o consumo excessivo de sal com a doença, principalmente quando ele é adicionado após a comida estar pronta.
Colocar sal na comida pronta aumenta o risco de câncer de estômago
Não é de hoje que estudos relacionam o consumo do sal com o câncer de estômago, embora a maioria fosse focado na população Oriental, onde há um consumo maior do ingrediente. Então, não é de se surpreender que uma pesquisa feita no Reino Unido tenha trazido resultados que ajudem a corroborar a ideia.
O estudo foi feito em parceria com a Universidade Médica de Viena e usou dados de mais de 400 mil cidadãos britânicos para obter o resultado: as pessoas que salgam a comida depois de prontas têm risco 41% maior de desenvolver câncer de estômago.
Como foi feito o estudo que relaciona sal e câncer
O estudo foi feito perguntando aos participantes se eles adicionavam sal após a comida estar pronta, nunca, às vezes ou sempre.
O resultado mostrou que aqueles que disseram sempre adicionar sal à comida pronta tinham risco de ter câncer de estômago 41% maior, e depois de 11 anos em que os pesquisadores acompanharam os participantes, cerca de 640 pessoas do total desenvolveram câncer de estômago.
Por que o sal pode causar câncer de estômago?
Várias pesquisas apontam para a hipótese de que o sal enfraquece as paredes do estômago, fazendo com que a bactéria H. pylori consiga proliferar mais facilmente e, no futuro, provocar a doença.
A H. pylori é uma bactéria que tem muita afinidade pelo estômago e intestino humano, e pode nos contaminar com muita facilidade. Não se sabe dizer ao certo como se dá a contaminação, mas estima-se que seja através do contato direto (como troca de saliva entre pessoas infectadas) e até mesmo através do consumo de alimentos contaminados que não foram higienizados corretamente.
No entanto, existe tratamento para a contaminação de H. pylori, que costuma envolver o uso de protetores gástricos e antibióticos. Em todo caso, um médico deverá avaliar para dar o diagnóstico e guiar sobre os próximos passos. O problema está quando a doença não é tratada e vai se acumulando no organismo, podendo desenvolver a situação e gerar:
- úlceras;
- gastrite;
- inflamações;
- câncer de estômago.
Apesar disso tudo, o estudo realizado pela MedUni Vienna tem limitações quanto aos resultados, já que não foram analisadas as influências da idade, sexo, etnia e outras condições como consumo de tabaco e infecção por H. pylori. Ainda assim, é um alerta para diminuirmos o consumo de sal durante as refeições.
O consumo exagerado de sal no Brasil
Segundo dados da Fiocruz, os brasileiros consomem cerca de 9,3 g de sal por dia, praticamente o dobro do que a Organização Mundial da Saúde (OMS) indica, que é de cerca de 5 g.
No Brasil, está em tramitação desde de 2016 o Projeto de Lei 5309/16 proíbe a oferta de sal sobre a mesa em bares, lanchonetes ou restaurantes, com o intuito de diminuir o consumo de sal que é conhecido por causar doenças como a hipertensão.
Por enquanto, os estados e municípios do país possuem autonomia para decidir, como foi o caso de Belo Horizonte, onde o saleiro foi proibido. Porém, a lei municipal caiu e os estabelecimentos voltaram a oferecer aos clientes.
No dia a dia, você pode usar algumas dicas para consumir menos sal, como usar mais temperos naturais e tirar o saleiro da mesa de jantar.