Bolo de abacaxi com doce de leite é a receita que minha avó preparava em datas especiais

Esse bolo de abacaxi com doce de leite carrega um sabor que vai muito além da sobremesa: é pura nostalgia. Foi a receita que minha avó sempre fazia nas datas mais especiais, como Natal, Páscoa ou aniversários em família. A combinação do abacaxi com o doce de leite traz o equilíbrio perfeito entre o azedinho da fruta e a cremosidade do recheio, resultando em um bolo úmido, leve e cheio de sabor caseiro.

Além de delicioso, esse bolo é fácil de preparar e rende muito, ideal para servir em ocasiões festivas. O toque final com brigadeiro de leite em pó, coco e marshmallow transforma o doce em uma sobremesa de destaque que encanta pela aparência e pelo sabor marcante. Vem aprender como fazer bolo de abacaxi com doce de leite!

Receita de bolo de abacaxi com doce de leite: aprenda como fazer

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento

Recheio branco

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 200 g de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga

Recheio de doce de leite

• 700 g de doce de leite
• 400 g de abacaxi picado
• creme de marshmallow pronto a gosto
• cerejas a gosto
• abacaxi em calda a gosto
• coco seco a gosto

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Modo de preparo

1. Separe as gemas e bata as claras em neve até ficarem firmes.
2. Adicione o açúcar, as gemas e metade do leite.
3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
4. Em seguida, coloque o restante do leite, o óleo e o fermento.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar.
6. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e a manteiga.
7. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o creme desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar antes de usar.
8. Misture o doce de leite com o abacaxi picado até obter um recheio cremoso e bem distribuído.
9. Com o bolo já frio, corte-o em três camadas iguais. Coloque a primeira camada no prato de servir e espalhe o recheio de doce de leite com abacaxi.
10. Adicione a segunda camada e recheie com o brigadeiro de leite em pó.
11. Cubra com a última parte da massa e finalize com creme de marshmallow, cerejas, abacaxi em calda e coco seco ralado.
12. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar bem os recheios.
13. Esse bolo pode ser feito com antecedência, pois fica ainda mais saboroso depois de gelado, quando os sabores se misturam. É uma excelente opção para ceias de Natal, aniversários e festas de fim de ano.

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