Por
Você vai se apaixonar por esse pavê de batata. (créditos: reprodução: Instagram @matthewryle)
A batata é um alimento superversátil que pode ser consumido de diversas maneiras. São muitas as opções de receitas feitas com este tubérculo, desde saladas, petiscos, aperitivos, massas, ensopados e até suco. Mas sem dúvidas, uma das melhores formas de comer batatas é como acompanhamento. A batata frita, por exemplo, é um dos preparos mais populares no mundo e combina com praticamente qualquer prato. Também temos as versões chips, sauté, assada, cozida e purê para complementar nossas refeições.
Desta vez, nós separamos uma receita bem diferente para quem quer dar uma inovada no cardápio. Estamos falando do pavê de batata, um preparo que pelo nome parece inusitado, mas que fica uma delícia. O único problema é que o acompanhamento precisa de, pelo menos, 12 horas para ficar pronto. Mas te garantimos que o resultado final compensa a demora.
Veja a seguir como preparar um pavê de batata para deixar suas refeições ainda mais saborosas.
Receita de pavê de batata: preparo pode ser servido como acompanhamento ou aperitivo
Ingredientes:
- 6 batatas asterix
- 250g Manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Descasque a batata e corte em fatias bem finas no estilo chips. Em seguida, aqueça a manteiga em uma panela e deixe ferver lentamente. Retire a espuma que vem para cima e deixe apenas os sólidos do leite afundarem. A manteiga transparente que sobrou é o que vamos utilizar na receita.
- Quando o ingrediente estiver totalmente derretido, acrescente as batatas e tempere com sal e pimenta. Misture bem os ingredientes até que todas as fatias de batata fiquem completamente cobertas pela manteiga.
- Forre uma forma de pão com papel manteiga e monte camadas de batata, pincelando cada uma com manteiga clarificada e um pouco de tempero. É como se você estivesse montando um pavê. Coloque um peso em cima das batatas em camadas para que elas fiquem bem pressionadas. Dobre as laterais do papel manteiga sobre as batatas.
- Leve as batatas para assar no forno a 160ºC por 2 horas. A batata deve ficar macia e crocante por fora. Depois, retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos.
- Coloque as batatas assadas para congelar por, pelo menos, 12 horas. Pressione levemente as batatas e cubra a forma com papel alumínio.
- Retire as batatas do congelador depois de 12 horas e desenforme. Coloque o pavê em uma tábua de corte e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.
- Corte o pavê de batatas em pedaços retangulares do mesmo tamanho. Depois, pincele cada porção com manteiga clarificada e leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por 15 minutos ou até dourar por completo. Você também pode regar um pouco de azeite e acrescentar outros temperos de sua preferência, como alho e tomilho.
- Depois de pronto, é só aproveitar o seu pavê de batatas. Para deixar o preparo mais saboroso, decore com cebolinha ou prepare um molho especial para servir como acompanhamento.
Veja também:
Impossível resistir! Bolinho de batata recheado com queijo é uma explosão de texturas; descubra o segredo dessa receita!
O tipo de receita que deixa o seu jantar com cara de lanche: panqueca de batata com brócolis e queijo (ou frango!)