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Caiu o preço do filé mignon no mercado? Então vem aprender como preparar esse corte e deixar toda a família impressionada!
Já faz um bom tempo que o filé mignon é um dos cortes mais caros encontrado nos mercados brasileiros, junto com a picanha. No entanto, a queda no valor das carnes bovinas que vem acontecendo no Brasil todo também está refletindo nesse corte tão queridinho, e pasmem: o preço do filé mignon é o que mais caiu nos últimos meses. O corte está cerca de 15% mais barato comparado ao mesmo período do ano passado, segundo dados divulgados pelo Índice de Preços ao Consumidor (IPCA) na última terça-feira (12).
No TudoGostoso, a procura por receitas com filé mignon também aumentou quando comparamos com agosto do ano passado. Por isso, nós juntamos em um só lugar as receitas com filé mignon mais buscadas do nosso site para você fazer em casa e se deliciar. Além disso, vamos dar algumas dicas de como preparar o filé mignon e o que não fazer com esse corte bovino. Confira!
Receitas com filé mignon para aproveitar a queda no valor: sabores surpreendentes para você se apaixonar!
Risoto de filé mignon
A nossa receita com maior aumento de visualizações! Não é à toa, não é mesmo? Um risoto de filé mignon é fácil de fazer, fica uma delícia, agrada todo mundo e ainda fica pronto rapidinho. É um prato muito gostoso, ideal para aquelas ocasiões especiais! Veja a receita do risoto de filé mignon.
Filé mignon ao molho de mostarda
Com filé mignon cortado em medalhão, essa receita é perfeita para servir junto com o amado arroz à piemontese, para fugir um pouco do clássico molho madeira. O molho de mostarda traz um toque de acidez ao prato que é maravilhoso. Na receita, o indicado é usar mostarda dijon, mas você pode usar a mostarda escura também, se preferir. Veja a receita do filé mignon ao molho de mostarda.
Filé mignon ao molho madeira
Como mencionamos acima, o filé mignon ao molho madeira é um prato clássico que é difícil encontrar alguém que não goste. Normalmente feito com medalhão, ele pode ser feito com outros tipos de corte de mignon também, como tiras ou cubinhos, que fica uma delícia. Veja a receita do filé mignon ao molho madeira.
Filé mignon com molho de vinho tinto, acompanhado de purê de mandioquinha
Com avaliação máxima de 5 estrelas em nosso site, essa receita é uma refeição completa para você impressionar qualquer convidado. Além do prato principal, você ainda aprende a fazer um delicioso acompanhamento! Veja a receita do filé mignon com molho de vinho tinto acompanhado de purê de mandioquinha.
Risoto de filé mignon com queijo gorgonzola
Outro risoto chega na lista, dessa vez incrementado com um maravilhoso queijo gorgonzola, que traz um sabor mais forte para o prato. A dica é não colocar muito queijo se você não quiser que ele ofusque o sabor da carne, é apenas para dar um toque especial. Confira a receita de risoto de filé mignon com queijo gorgonzola.
Dicas de preparo do filé mignon: coisas que você não deve fazer com o corte
O filé mignon é um dos cortes de carne bovina mais famosos e conhecido por sua maciez, ainda que seja um corte magro. Por ter um preço mais alto do que outras carnes como alcatra e contra-filé, ele é comprado com cuidado e já pensando no preparo. Por isso, o TudoGostoso vai te ensinar algumas dicas do que não fazer com filé mignon se você não quer estragar essa carne cara.
Não salgue antes de cozinhar
Essa dica serve para quase todos os cortes de primeira de carne bovina. Evite ao máximo salgar o filé mignon antes de cozinhar; o sal tem a propriedade de desidratar a carne, fazendo com que ela perca sucos, fique seca e menos macia. Deixe para adicionar o sal ao final do cozimento.
O que não fazer na hora de grelhar filé mignon
Se a sua intenção é preparar o filé mignon grelhado, não comece colocando vários pedaços juntos na frigideira, viu? A frigideira precisa estar bem quente para deixar aquela linda crosta na carne. No entanto, se você colocar vários pedaços juntos, a temperatura do utensílio diminui e, em vez de grelhar, a carne vai cozinhar.
Faca cega destrói a carne
Na hora de cortar o filé mignon, a faca deve estar extremamente afiada. Uma faca cega pode destruir toda a carne, deixando-a dura e desagradável. Por isso, muitas pessoas preferem comprar a carne já no corte desejado. Lembre-se de cortar sempre contra a fibra para deixá-la mais macia.