Aprendi uma receita diferente que é um sucesso aqui em casa: escondidinho de coração de galinha e cebola caramelizada

Aprendi uma receita diferente esses dias que virou um verdadeiro sucesso aqui em casa: escondidinho de coração de galinha com cebola caramelizada. Confesso que, quando vi essa ideia pela primeira vez, fiquei meio desconfiada. Coraçãozinho de galinha, pra mim, sempre foi sinônimo de churrasco ou de um refogadinho rápido na frigideira. Nunca imaginei ver esse ingrediente se transformar num prato tão cremoso e gostoso.

Resolvi testar por pura curiosidade e que surpresa boa! O resultado é uma comida absurdamente reconfortante. A base é um purê de mandioca bem lisinho e amanteigado, que abraça o recheio de coraçõezinhos refogados. A cebola caramelizada entra como uma cereja do bolo: dá aquele toque adocicado que contrasta com o sabor intenso do coraçãozinho e deixa tudo equilibrado.

Para completar, uma camada generosa de requeijão e queijo por cima, que gratina e forma aquela crostinha dourada irresistível. É o tipo de receita que a gente faz uma vez e já entra para o repertório da casa. Toda vez que preparo, o cheiro toma conta da cozinha e ninguém acredita quando digo do que é feito. Vai por mim: esse escondidinho é uma daquelas combinações improváveis que simplesmente funcionam. Veja como fazer:

Receita de escondidinho de coração de galinha

Ingredientes

1 kg de coraçãozinho de galinha cortado em rodelas
1 colher (sopa) de banha de porco
4 cebolas fatiadas em meia-lua bem fininho
3 colheres (sopa) de açúcar
700 g de mandioca
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
400 g de requeijão cremoso
300 g de queijo mussarela ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira ou panela grande, aqueça a banha. Em seguida, frite bem os coraçõezinhos cortados. Tempere com sal e pimenta. Depois, retire do fogo e reserve os coraçõezinhos.
Na mesma panela, em fogo médio, coloque toda a cebola e refogue até começar a dourar. Nesse ponto, abra um espaço no meio da cebola e adicione o açúcar. Vá misturando bem até caramelizar. Reserve.
Cozinhe a mandioca (em panela convencional ou de pressão) até ficar bem macia. Remova o “pavio”, escorra e amasse bem, formando um purê.
Em fogo baixo, tempere o purê com sal e adicione a manteiga e o creme de leite. Mexa bem até ficar cremoso. Reserve.
Em um refratário que possa ir ao forno, espalhe metade do purê, depois todo o coraçãozinho. Continue com uma camada com toda a cebola e cubra com o requeijão. Na sequência, faça uma camada de queijo mussarela, outra com o restante do purê e finalize com mais queijo mussarela.
Leve ao forno apenas para gratinar. Sirva a seguir!