Esse petisco de beterraba que aprendi com uma chef é viciante e acaba em segundos quando faço aqui em casa

Sempre fui uma grande fã do homus tradicional (aquela pastinha feita com grão-de-bico que acompanha muitos pratos árabes clássicos). Até o dia em que provei uma versão alternativa dessa receita que, além do sabor incrível, tem também a cor mais linda de todas.

Aliás, foi justamente a tonalidade rosa, bem chamativa, que me fez comprar um vidrinho desse “patê” diferente em um mercado perto de casa. E aí não teve jeito: me apaixonei de cara pelo gosto levemente adocicado e textura aveludada desse creme que tem como ingrediente extra a beterraba.

Para não gastar muito e continuar saboreando essa delícia, acabei descobrindo a melhor forma de fazer meu próprio homus de beterraba em casa, a partir de uma receita ensinada pela chef Gigi Vilela. E sério, não tem comparação com aquele comprado pronto. Fica muito cremoso, saboroso e bonito de ver!

Veja o passo a passo a seguir com duas dicas extras para deixar seu homus de beterraba ainda mais gostoso (diretamente da minha cozinha para a sua!):

Receita de homus de beterraba

Ingredientes

1 beterraba média descascada e cozida
250g de grão-de-bico cozido
2 dentes de alho (crus ou cozidos)
2 colheres (sopa) cheias de tahine
Suco de 1 limão
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Água (opcional)
1 pitada de páprica defumada (opcional)

Modo de preparo

No processador ou liquidificador, coloque todos os ingredientes. Bata bem até formar um creme liso e homogêneo.
Se o homus estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de água e bater até atingir a consistência que você deseja.
Está pronto! Na hora de servir, você pode finalizar com mais azeite por cima e, se desejar, uma pitada de páprica defumada para dar um toque extra de sabor.

Dicas adicionais para fazer homus de beterraba em casa

Uma sacada importante para facilitar o preparo desse e de qualquer outro homus caseiro é usar o grão-de-bico já cozido, pronto para consumo. Você consegue encontrar esse tipo de produto em lata, em caixinha e até em embalagens à vácuo. Antes de utilizá-lo na receita, vale enxaguar bem e remover a casquinha que envolve cada grão.

Outro truque que pode adicionar mais sabor à sua receita é fazer a beterraba assada, em vez de cozinhá-la em água. Para fazer isso, é só descascá-la e cortá-la em pedaços grandes. Em seguida, coloque-a em uma folha de papel-alumínio e tempere com sal, pimenta e azeite a gosto.

Por fim, junte o dente de alho, feche o papel-alumínio, formando um embrulho, e leve tudo ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos (ou até a beterraba ficar bem macia). Depois, é só bater a beterraba e o alho assados junto com os outros ingredientes. Esse “trabalho” adicional vale a pena e o resultado fica incrível!

E se você está se perguntando como comer homus de beterraba no dia a dia, já te adianto: as possibilidades são infinitas! Ele fica maravilhoso com torradinhas, como acompanhamento de saladas ou ainda passado no pão de fermentação natural — que é a forma que eu mais amo. Aqui em casa, quando faço, não dura nem cinco minutos. É colocar na mesa e ver todo mundo se servindo sem parar.