Bacalhau escondidinho

Name: Bacalhau escondidinho
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: A Receita é dividida em 3 etapas:; Purê:; 1 kg de batatas cozidas (pode-se usar a água da última troca do bacalhau); 1 colher de sopa de manteiga ou margarina; 2 caixinhas de creme de leite (as que usei tinham 200 g cada); 1 pacotinho de queijo ralado (50 g); Sal a gosto; Recheio:; 800 g aproximadamente de bacalhau dessalgado e desfiado; 1/2 xícara de azeite; 1 cebola picada; 1/2 (de cada) pimentão vermelho, verde e amarelo cortado em tiras; 2 tomates pquenos picados; 1/2 xícara de azeitonas pretas; 1/2 xicara de cebolinha verde bem picadinha; Sal e pimenta do reino a gosto; Cobertura:; 3 claras batidas em neve; 2 caixinhas de creme de leite; Queijo ralado a vontade para polvilhar

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Preparo 40 MIN

Rendimento 10 porções

Favoritos 1.980

Comentários 32

Erica Branco Membro desde 2007

Ingredientes

A Receita é dividida em 3 etapas:

Purê:

1 kg de batatas cozidas (pode-se usar a água da última troca do bacalhau)
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 caixinhas de creme de leite (as que usei tinham 200 g cada)
1 pacotinho de queijo ralado (50 g)
Sal a gosto

Recheio:

800 g aproximadamente de bacalhau dessalgado e desfiado
1/2 xícara de azeite
1 cebola picada
1/2 (de cada) pimentão vermelho, verde e amarelo cortado em tiras
2 tomates pquenos picados
1/2 xícara de azeitonas pretas
1/2 xicara de cebolinha verde bem picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura:

3 claras batidas em neve
2 caixinhas de creme de leite
Queijo ralado a vontade para polvilhar

Modo de Preparo

Primeiro faça o PURÊ.
Em uma panela coloque as batatas cozidas e já esprimidas. Adicione a manteiga, o creme de leite, queijo ralado e sal a gosto. Mexa bem e cozinhe até engrossar.
Agora unte um refratario grande com manteiga e coloque o purê.
Faça o RECHEIO da seguinte maneira:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate.
Junte as tiras de pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione o bacalhau (previamente cozido), as azeitonas, sal e pimenta do reino.
Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo. Por último acrescente a cebolinha.
Coloque o Recheio por cima do purê.
Para finalizar, faça a cobertura, batendo as claras em neve (bem firme). Com a batedeira desligada, adicione o creme de leite, incorporando delicadamente.
Coloque essa cobertura sobre o recheio. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar.

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Comentários

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Danielle Gonçalves
em 14/12/20

Melhor receita de bacalhau que eu já fiz!Parabens!
TIO OROCHI
em 08/04/20

Feliz demais ^~^
Cristiane
em 19/03/20

Gostaria de saber se da pra subistituir o bacalhau por algo ?
Maria Alice Monte...
em 01/04/19

Estava otimeu gostei
Rita Milhões
em 24/12/18

Qual é a temperatura do forno?
Cesar Luis
em 30/03/18

Fiz conforme a receita, uma delícia. Só não gostei da cobertura, pois mesmo usando as claras em neve com as caixinhas de creme de leite, a consistência ficou aerada. Mas na próxima vez eu vou fazer um molho branco similar ao usado em lasanhas.
Camila Lucas
em 21/12/17
É para colocar todo o purê em baixo e depois o recheio e por cima apenas a cobertura?
- Norma Tridon
  em 06/04/18
  
  Camila, o purê vai todo no fundo, depois o recheio de bacalhau e por último, a cobertura de claras
Leonice Potje
em 18/09/17

Eu ja fiz esta receita varias vezes, meu marido ama! hoje eu so usei uma lata de crème de leite, somente pra cobertura, senao fica muito pesado!!
Joseleide Oliveira
em 06/01/16

Sucesso garantido! Muito saborosa a diferença que no purê substitui uma das latas de creme de leite por 200ml de leite de coco , e no recheio acrescentei 60gr de alcaparraz ! Foi só elogios
Beto Romualdo
em 24/10/15

Acabei de fazer, realmente é delicioso muito bom e minha crítica gastronomica minha mãe aprovou...

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