Foi isso aqui que eu fiz para o jantar quando só tinha ovos e cebola em casa: é bom demais!

Quem nunca viveu a situação de chegar em casa após um dia cansativo de trabalho e perceber que não havia quase nada para fazer de janta? Bom, numa dessas vezes, eu praticamente só tinha algumas cebolas na fruteira e uns ovos na geladeira. Não queria preparar uma omelete sem graça e acabei me lembrando de uma receita viral que eu havia visto dias antes na internet.

Inspirada na criação gourmet do chef italiano Danilo Cortellini, fiz a minha própria versão de cebola recheada com gema mole e creme de parmesão. Lendo assim, pode até soar complicado demais, mas resolvi testar a receita e fiquei encantada! Ela é incrivelmente simples, saborosa e mais fácil do que parece.

Primeiro, asso as cebolas no forno até ficarem bem macias. Depois, tiro a maior parte do “miolo” delas e refogo na manteiga. À parte, faço um molho branco denso com bastante parmesão. Aí, recheio as cebolas com o refogado, uma gema de ovo e o creme de queijo por cima. Por último, levo para gratinar rapidamente no forno. Na primeira garfada, sinto uma explosão de sabores na boca!

Depois que experimentei essa receita, admito que nunca mais olhei para as cebolas da mesma forma. E digo mais: já descobri outras maneiras de preparar esse prato. Por exemplo, dá para usar calabresa no recheio ou fazer um refogadão bem cremoso com a cebola, usando mais de um tipo de queijo (como gorgonzola, mussarela e catupiry). Enfim confira o passo a passo da receita e experimente na sua casa:

Receita de cebolas recheadas com gema mole e creme de parmesão

Ingredientes

4 cebolas médias ou grandes
4 gemas de ovo
40 g de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g)
100 ml de água
Queijo ralado para polvilhar
Sal e pimenta a gosto
Sal grosso para assar as cebolas

Molho de queijo

500 ml de leite
40 g de manteiga
40 g de farinha de trigo
200 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque o sal grosso no fundo de uma assadeira e acomode as cebolas lavadas por cima (inteiras, com casca e tudo).
Leve ao forno a 180 °C por cerca de 50 minutos, até que comecem a dourar por fora e fiquem macias por dentro.
Deixe esfriar e corte a parte de cima de cada cebola.
Depois de abertas, retire a polpa das cebolas com uma colher, tomando cuidado para não furar ou rasgar a casca.
Coloque as cebolas “vazias” de volta sobre o sal grosso e reserve.
Pique o miolo das cebolas em cubinhos.
Em uma panela, derreta a manteiga e então acrescente as cebolas picadas. Refogue por cerca de 30 minutos em fogo médio-baixo até caramelizar. Mexa sempre para não deixar queimar.
Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa bem por 1 minuto. Acrescente a água para formar um creme leve com as cebolas. Reserve.
Agora, faça o molho de queijo. Primeiro, derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha. Mexa bem por alguns minutos, em fogo médio, até dourar levemente.
Depois, despeje o leite e misture bem com um fouet. Deixe cozinhar até engrossar.
Neste ponto, desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado. Misture bem até ficar homogêneo. Corrija o sal se necessário e tempere com um pouco de pimenta-do-reino.
Agora, é hora de rechear as cebolas: coloque primeiro o creme de cebola. Depois, adicione a gema crua. Por último, despeje o molho de queijo e finalize com mais um pouco de queijo ralado por cima.
Leve as cebolas recheadas ao forno a 180 °C por 5 minutos apenas para gratinar. Sirva bem quente, acompanhado de pedaços de pão torrado.