Derramei algumas lágrimas, mas testei cebolas roxas e brancas em várias receitas e descobri qual é a melhor para cada prato

Publicado em 27/10/2025 às 15:32

Por Adriana Douglas

De refogados a sanduíches, aqui estão os preparos certos para cada tipo diferente de cebola

Derramei algumas lágrimas, mas testei cebolas roxas e brancas em várias receitas e descobri qual é a melhor para cada prato — Entenda as diferenças entre os principais tipos de cebola (Créditos: Shutterstock)

Eu sempre amei cozinhar, mas confesso que por muito tempo eu usava qualquer cebola que estivesse mais barata ou mais à mão. Um dia, depois de chorar litros picando uma delas, resolvi fazer um teste de verdade: cozinhar com diferentes tipos de cebola (amarela, roxa e branca) em pratos variados para entender qual faz mais sentido em cada um. O resultado foi surpreendente (e saboroso!).

Como usar cada tipo de cebola?

A cebola amarela, que é aquela de casca marrom, é a mais popular na cozinha. Ela tem um sabor mais marcante, levemente adocicado depois de refogada, e combina praticamente com tudo. Quando a cebola amarela cozinha, ela dá mais profundidade ao prato. É a melhor escolha para receitas que vão ao fogo por mais tempo e também a mais indicada para caramelizar. Em casa, uso em quase tudo!

Já a cebola branca é mais suave e crocante. Por isso, ela é ótima para ser consumida crua ou em preparos com menos tempo de cozimento. Essa variedade vai muito bem em pratos mexicanos, como guacamole ou tacos, e também em vinagretes e molhos variados. Aprendi a usar a cebola branca principalmente no recheio de sanduíches e nas saladas do dia a dia

Por fim, temos a cebola roxa, que é menos ácida e mais doce do que a amarela, além de ser naturalmente bonita. Essas características fazem dela um ingrediente perfeito para saladas, sanduíches, carpaccios, ceviches e até picles. Aqui ainda deixo uma dica: deixe a cebola de molho em água com um pouquinho de vinagre por uns minutos para suavizar o sabor e realçar a cor antes de usá-la).

Em resumo, depois de todos os testes, posso dizer que:

Cebola amarela: perfeita para refogar, caramelizar e usar em ensopados.
Cebola branca: ideal para pratos frios, sanduíches, marinadas e molhos.
Cebola roxa: indicada para saladas, picles e receitas onde a aparência também conta.

Hoje em dia, quando vou cozinhar, já penso na cebola como penso em escolher o vinho certo: cada uma tem seu momento de brilhar. E mesmo que eu ainda chore um pouquinho ao cortá-las, o sabor compensa cada lágrima.