Aprendi essa sobremesa com a minha vizinha portuguesa: torta de claras com doce de ovos leve, fofa e tão deliciosa que desfaz na boca

Algumas receitas têm o poder de marcar a memória, essa é uma delas! Aprendi essa sobremesa encantadora com a minha vizinha portuguesa, dona de mãos talentosas, que me apresentou à maravilhosa torta de claras com doce de ovos. Leve como nuvem, fofa como um suspiro e com um recheio cremoso que derrete na boca, essa delícia típica da doçaria portuguesa é daquelas que surpreendem na primeira colherada. Essa receita vai conquistar você como conquistou a minha família.

Receita de torta de claras

Ingredientes - torta

• 8 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de suco de limão

Ingredientes - doce de ovos

• 6 gemas peneiradas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
3. Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem até obter um merengue brilhante e firme. Acrescente o suco de limão.
4. Forre uma forma retangular média com papel manteiga untado ou use papel manteiga siliconado.
5. Espalhe o merengue uniformemente na forma, alisando com uma espátula.
6. Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, apenas para firmar e dourar levemente por cima (não deixe secar demais).
7. Retire do forno, deixe ficar frio e vire sobre um pano de prato úmido e limpo.
8. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos, até formar uma calda rala.
9. Desligue o fogo e deixe a calda amornar um pouco.
10. Peneire as gemas (sem furar a película) e misture delicadamente à calda morna, mexendo sempre.
11. Leve de volta ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fouet, até engrossar ligeiramente.
12. Aromatize com baunilha, retire do fogo assim que o doce ganhar consistência cremosa, mas ainda fluido.
13. Para a montagem, com a ajuda do pano úmido, enrole o merengue como um rocambole delicadamente.
14. Transfira para uma travessa.
15. Cubra com o doce de ovos ainda morno e, se desejar, polvilhe com amêndoas laminadas torradas ou açúcar de confeiteiro.
16. Sirva-se à vontade!

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