Aprendi com a minha vizinha como fazer um verdadeiro quesillo, uma versão venezuelana do querido pudim

Dia desses, conversando com a minha vizinha venezuelana, ela me contou sobre uma sobremesa típica de seu país que logo despertou a minha curiosidade: o quesillo. Pela explicação dela, ele parecia ser um primo bem próximo do nosso clássico pudim de leite, só que com uma personalidade própria.

Um tempo depois, ela preparou o doce para mim e me apaixonei na hora! Logo na primeira fatia, percebi que a textura do quesillo é mais firme do que a do pudim tradicional. Porém, mesmo com essa característica, ele derrete na boca e ainda tem um toque especial no sabor que faz toda a diferença.

Pedi para ela me ensinar a receita e acabei descobrindo que o segredo está no rum que é adicionado na massa – e que dá um perfume incrível ao creme. Mas, se o destilado não for a sua praia, ela disse que também dá pra usar raspas de limão, que deixam o creme levemente cítrico e super perfumado.

O preparo é simples, do jeitinho que eu gosto: primeiro, faço o caramelo e espalho na forma. Depois, é só juntar e bater todos os ingredientes, despejar sobre o caramelo e levar ao forno em banho-maria, com temperatura baixa e paciência. Demora cerca de 1h30 a 2h, mas o resultado compensa cada minuto de espera.

Agora, toda vez que faço, lembro da minha vizinha e daquela vez em que descobri que o nosso pudim tinha um parente venezuelano igualmente irresistível. Anote os ingredientes e confira o passo a passo para testar essa receita na sua casa também:

Receita de quesillo (pudim venezuelano)

Ingredientes

Massa

6 ovos inteiros + 6 gemas
120 g de açúcar
200 g de leite em pó
Essência de baunilha a gosto
380 g de leite condensado
700 g de leite integral
50 ml de rum (opcional)

Caramelo

200 g de açúcar

Modo de preparo

Faça o caramelo em uma forma de metal redonda, de preferência sem furo no meio, derretendo o açúcar diretamente dentro dela, em fogo médio-baixo. Mexa sempre para não queimar.
Quando o açúcar estiver todo derretido e atingir um tom âmbar, espalhe o caramelo nas laterais, virando a forma com cuidado. Reserve.
Em uma tigela grande e funda, coloque os ovos e as gemas, o açúcar, o leite em pó e a baunilha. Misture bem com um fouet até ficar homogêneo.
Em seguida, adicione o leite condensado e o leite integral. Mexa bem até ficar bem lisinho.
Neste ponto, se quiser, acrescente também o rum (que confere um aroma todo especial ao quesillo) e mexa mais um pouco.
Despeje o creme na forma com o caramelo, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria no forno preaquecido a 160°C por 1h30 a 2 horas.
Para saber se o quesillo está pronto, é só apoiar (não espetar) a ponta de uma faca bem no centro da massa. Se ela estiver bem firme, está pronto.
Depois de assado, é preciso deixar o quesillo na geladeira até esfriar totalmente.
Na hora de servir, passe uma faca em toda a lateral para desgrudar e vire o quesillo em um prato.