Pudim de queijadinha da minha avó, uma sobremesa da minha infância para a mesa dos meus filhos

Tem receitas que são mais do que gostosas, elas são cheias de lembranças. O pudim de queijadinha da minha avó é uma delas. Toda vez que faço, o cheiro que sai do forno me transporta direto para a cozinha dela, com aquele forno antigo e o barulhinho da panela de pressão no fundo. Era só eu pedir e lá estava ela preparando essa sobremesa que mistura minhas duas paixões: o pudim de leite e a queijadinha.

A textura é irresistível: cremosa e levemente crocante, com aquele toque de coco ralado na massa. É uma combinação que parece simples, mas tem um charme especial. E o segredo, segundo minha avó, sempre foi usar ovos frescos para fazer esse doce. “Ovos novos deixam o pudim mais leve e sem cheiro forte”, ela dizia, enquanto quebrava um por um com todo cuidado.

Hoje, essa receita virou tradição na minha casa também. Meus filhos já esperam o pudim de queijadinha "da bisa" nos almoços de domingo e fico feliz de ver como uma receita pode atravessar gerações e manter viva uma lembrança tão boa. Anote os ingredientes e confira o passo a passo para fazer também:

Receita de pudim de queijadinha

Ingredientes

Creme

4 gemas + 1 ovo inteiro
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
300 ml de leite integral
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de coco ralado

Calda

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em uma tigela grande, passe as gemas e o ovo inteiro por uma peneirinha para tirar a película.
Em seguida, vá adicionando os outros ingredientes, um a um, sempre misturando bem. Reserve.
Prepare a calda de caramelo: em uma panela, coloque o açúcar e deixe caramelizar em fogo baixo até ficar na cor âmbar. Adicione a água e mexa até o açúcar dissolver.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Despeje a calda em temperatura ambiente na forma de pudim e, depois, coloque o creme.
Cubra a forma com papel-alumínio e leve o pudim ao forno em banho-maria, com água até a metade da forma. Não precisa pré-aquecer o forno, nem aquecer a água.
Asse a 160 °C por cerca de 1h30, ou até que a faca saia limpa ao ser espetada no creme.
Deixe esfriar, leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas e desenforme. Sirva bem geladinho.