Pudim de padaria do TudoGostoso não leva leite condensado, mas fica igual a versão original (e ainda é tamanho família!)

Tem receita que abraça a mesa inteira, e esse pudim de padaria sem leite condensado é exatamente assim. Com ingredientes simples e um preparo fácil de liquidificador, ele entrega aquele sabor de casa de vó que muita gente ama, mas com um detalhe que faz diferença no bolso: não leva leite condensado.

O melhor é que o resultado continua com cara de sobremesa de domingo. A textura fica mais firme, bem característica do pudim de padaria, o rendimento é ótimo e a receita ainda é daquelas que fazem sucesso em almoço de família, aniversário e qualquer encontro em que sempre tem alguém pedindo repeteco.

Como fazer pudim de padaria sem leite condensado

Essa versão é ótima para quem quer uma sobremesa clássica, econômica e com rendimento generoso. A combinação de ovos, leite, açúcar, manteiga e farinha de trigo ajuda a criar aquela estrutura mais densa e gostosa, típica das receitas de padaria.

Ingredientes do pudim

5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 litro de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Ingredientes da calda

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo da calda

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo.
Mexa até começar a derreter por completo.
Acrescente a água aos poucos, com cuidado, e continue mexendo até a mistura ficar lisa e levemente encorpada.
Despeje a calda em uma assadeira retangular, espalhando no fundo e nas laterais.

Como preparar a massa do pudim

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga ou margarina, o leite, a farinha de trigo e a essência de baunilha até a mistura ficar homogênea.
Se o copo do liquidificador for pequeno, bata em duas etapas para facilitar.
Despeje a massa na assadeira caramelizada.
Coloque essa forma dentro de uma assadeira maior com água quente até a metade da altura, fazendo o banho-maria.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 1 hora.
Faça o teste do palito no centro: se sair limpo, está pronto.
Espere esfriar bem antes de desenformar e servir.

O que faz esse pudim ficar parecido com a versão tradicional

Muita gente associa pudim diretamente ao leite condensado, mas o pudim de padaria tem outra proposta. Ele costuma ter uma textura mais consistente, corte firme e sabor bem caseiro. É justamente por isso que essa receita funciona tão bem mesmo sem o ingrediente mais clássico das versões tradicionais.

A farinha de trigo faz diferença

A farinha ajuda a dar corpo à massa e contribui para aquela estrutura mais robusta, que segura bem o corte e rende fatias bonitas. Isso deixa a sobremesa perfeita para servir em porções maiores, principalmente quando a ideia é agradar a família toda.