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O pudim de leite condensado é aquele tipo de sobremesa que reúne simplicidade, memória afetiva e sabor perfeito em qualquer ocasião especial. (Foto: Shutterstock)
Clássico absoluto das sobremesas brasileiras, o pudim de leite condensado atravessa gerações sem perder o posto de favorito. Cremoso, delicado e com aquela calda de caramelo que escorre na medida certa, ele prova que poucos ingredientes bem usados são capazes de criar uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião.
Se você busca um pudim lisinho, sem complicação e com sabor de receita que sempre dá certo, essa versão simples é daquelas que merecem ser salvas, anotadas ou até impressas para não perder nunca.
Ingredientes do pudim de leite condensado
Para o pudim
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida)
- 3 ovos inteiros
Para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo passo a passo
Pudim
- Coloque os ovos no liquidificador e bata bem até que fiquem completamente homogêneos.
- Acrescente o leite condensado e o leite.
- Bata novamente apenas até misturar bem, evitando excesso de ar na massa.
Calda
- Leve o açúcar ao fogo médio em uma panela e deixe derreter até formar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água e mexa até o caramelo dissolver e a calda engrossar levemente.
- Despeje a calda ainda quente no fundo de uma forma de pudim, espalhando bem.
Montagem e cozimento
- Despeje a massa do pudim sobre a calda na forma.
- Cubra a forma com papel-alumínio.
- Leve ao forno médio (180 °C), em banho-maria, por cerca de 45 minutos.
- Faça o teste do garfo: ao sair limpo, o pudim está pronto.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Desenforme somente depois de bem gelado.
Dicas para um pudim lisinho e sem furinhos
Controle da temperatura
Evite forno alto. O calor excessivo faz o pudim ferver por dentro, criando bolhas de ar e os famosos furinhos.
Massa mais suave
Se quiser um resultado ainda mais liso, passe a mistura do pudim por uma peneira antes de despejar na forma.
Calda no ponto certo
A proporção ideal é sempre meia medida de água para uma medida de açúcar. Assim, a calda fica fluida e não endurece ao esfriar.
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