Aprenda a eliminar o amargor do brócolis com essas dicas práticas

Você deixa de comer brócolis porque acredita que ele é um alimento amargo? Então está no lugar certo! Saiba que esse vegetal é rico em fibras, vitaminas e minerais e traz uma série de benefícios para a saúde, incluindo o aumento da imunidade e redução de inflamações. Por isso, TudoGostoso explica como eliminar o amargor do brócolis para incluí-lo na alimentação de um jeito delicioso. Veja como!

Aprenda a eliminar o amargor do brócolis para usá-lo em todas as receitas

Quais os benefícios do brócolis para a saúde?

Além de versátil, o brócolis contém inúmeros nutrientes benéficos para o organismo. É rico em fibras, tem poucas calorias, conta com as vitaminas A, C, E e K e ainda é fonte de ferro, cálcio, potássio e magnésio.

Dentre suas principais vantagens destacam-se seus fitonutrientes que previnem inflamações, o sulforafano que controla a glicemia, além de outros benefícios como a melhora da prisão de ventre e mais saúde cerebral.

Como tirar o amargo do brócolis?

Já deu para perceber que comer mais brócolis é uma ótima opção, não é? Se por acaso o sabor amargo for o problema, temos a solução. Veja como eliminar o amargor do brócolis nas próximas linhas:

Cuidado na hora de escolher

O primeiro cuidado para não ter um brócolis amargo é ainda na hora de escolher o vegetal no supermercado, feira ou sacolão. Atenção: escolha aqueles com floretes bem verdes e fechados. Quando começam a ficar amarelados é sinal de que está velho e quanto mais velho, maiores as chances do brócolis amargar.

Aliás, nem todo mundo tem fácil acesso ao brócolis fresco. Se esse for o seu caso, uma boa dica é buscar o brócolis americano vendido congelado no supermercado. Normalmente os floretes vêm selecionados e em ótimo estado.

Armazene corretamente

Antes de congelar o brócolis é importante dar um choque térmico

Comprou brócolis? Se organize para consumir rapidamente, para não deixar o vegetal passar. Ele precisa ser armazenado na geladeira na parte mais baixa e menos gelada por, no máximo, 5 dias.

Caso perceba que não vai conseguir consumir nesse prazo, a dica é congelar. Mas para que o vegetal preserve seus nutrientes, sabores e texturas é importante branquear antes de levar ao freezer.

O branqueamento consiste em um processo de escaldar o legume em água fervente e em seguida deixar na água com gelo para dar um choque térmico e interromper o cozimento. Higienize muito bem o brócolis, corte em florestes uniformes, mergulhe–os na panela com água fervente por dois minutos e transfira imediatamente para a água gelada por cerca de dois minutos (ou até ficar em temperatura ambiente). Depois é só secar os floretes e congelar.

Dê preferência para o preparo ao vapor

Para manter a qualidade do vegetal e, principalmente, todos os nutrientes que citamos que são ótimos para a saúde, o ideal é preparar o brócolis no vapor. Existem panelas específicas para essa finalidade, mas se você não tiver, não tem problema: dá para usar um escorredor de macarrão de inox de forma improvisada ou mesmo o micro-ondas.

Sim, dá para cozinhar legumes no micro-ondas e essa é uma forma de economizar muito tempo na cozinha! Você só vai precisar de um recipiente ou saquinho que vá ao micro-ondas. Basta colocar os floretes dentro do saquinho, fazer furinhos com o garfo para o vapor sair e cozinhar de dois em dois minutos até ficar no ponto. Caso use um recipiente, não tampe completamente, apenas deixe a tampa apoiada para que o vapor tenha por onde sair.

Não cozinhe por muito tempo

Outra dica importantíssima para manter seu brócolis delicioso e sem amargor está no tempo de cocção. Não pode cozinhar por muito tempo ou o sabor amargo aparece, além de jogar todos os nutrientes fora, né?

O ponto certo do brócolis cozido é al dente: macio, mas ainda com um pouco de resistência. Busque essa textura em qualquer preparo, seja cozinhando em água, no vapor ou no forno, por exemplo.