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Petisco saudável vai bem com um molho feito com a própria abobrinha ou com qualquer outro que você preferir (Créditos: Reprodução/@bettoauge/Instagram)
Se alguém me dissesse que eu trocaria os clássicos anéis de cebola por uma versão feita com abobrinha, eu provavelmente não acreditaria. Mas bastou fazer essa receita uma vez para mudar completamente de ideia: os anéis de abobrinha ficam incrivelmente crocantes por fora, são leves, pouco calóricos e muito saborosos.
Agora, sempre que bate a vontade de comer um petisco diferente, essa receita é uma das primeiras opções que me vêm à cabeça. É simples, leva pouquíssimos ingredientes, aproveita a o legume inteiro e entrega um resultado tão gostoso que fica difícil parar de comer. Não é exagero dizer que esses anéis de abobrinha são realmente viciantes!
Os truques que aprendi para deixar os anéis de abobrinha no ponto certo
Depois de testar algumas vezes, cheguei à conclusão de que o maior segredo da receita é não economizar no parmesão e deixar os anéis dourarem bastante. É justamente essa camada de queijo que cria a casquinha crocante que faz cada mordida valer a pena.
E tem ainda outra sacada que eu nunca havia pensado. Ao preparar a receita, eu não tempero os anéis com sal. Isso porque a abobrinha é um legume que já solta bastante água e o sal faz isso acontecer ainda mais rápido, deixando os anéis molengas durante o cozimento.
Na minha opinião, o sal do parmesão é suficiente para dar sabor aos anéis. Mas, caso você queira um petisco um pouco mais salgado, deixe para acrescentar o tempero apenas quando a abobrinha estiver pronta. Assim, a textura crocante não fica comprometida. Veja o passo a passo completo para fazer na sua casa:
Receita de anéis de abobrinha crocantes
Ingredientes
- 3 abobrinhas
- 50 a 100 g de parmesão ralado
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Comece cortando as abobrinhas em rodelas de aproximadamente 1 centímetro de espessura e retire o miolo para formar os anéis. Se não tiver um cortador próprio, uma faca de legumes resolve tranquilamente. Reserve o centro da abobrinha para fazer um molho depois.
- Com os anéis prontos, coloque tudo em uma tigela grande e regue com uma boa quantidade de azeite. Depois, adicione bastante parmesão ralado, pimenta-do-reino e qualquer outro tempero, menos sal.
- Em seguida, é só espalhar tudo em uma assadeira forrada com papel antiaderente, deixando espaço entre os anéis para que eles dourem por igual.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até o parmesão formar uma casquinha bem dourada e crocante.
O molho aproveita o miolo da abobrinha
Enquanto os anéis assam, eu costumo preparar um acompanhamento que evita desperdício e ainda combina perfeitamente com o petisco.
Na frigideira, aqueço um fio de azeite e douro meio dente de alho amassado. Acrescento os miolos das abobrinhas, tempero com sal e pimenta-do-reino e deixo refogar até ganhar bastante cor. Essa parte douradinha faz toda a diferença no sabor.
Depois, bato tudo com um mixer até formar um creme liso. Acrescento um pouco de orégano e um toque de suco de limão para finalizar. O resultado é um molho leve, fresco e muito saboroso para mergulhar os anéis. Mas também sirvo com maionese caseira ou o que der vontade na hora. Fica bom de qualquer jeito!