Aprendi a fazer esse sorvete caseiro e agora não quero saber de outro: cada vez faço de um sabor diferente

Sempre gostei da ideia de fazer sorvete caseiro, mas confesso que tinha um certo preconceito. Na minha cabeça, ele nunca ficaria com o sabor e a textura de sorvete “de verdade”, igual ao que compramos no mercado. Até que resolvi testar uma receita que promete justamente isso: um resultado bem próximo do sorvete industrial. E ele cumpre o que promete!

O que mais me surpreendeu foi a praticidade da receita. A base é sempre a mesma, então, depois que aprendi o processo, que é relativamente simples, ficou fácil variar. Já fiz de chocolate, morango, coco, maracujá e até misturas mais criativas usando suco de fruta ou aromatizantes diferentes. Cada leva vira uma pequena experiência nova.

A cremosidade vem de uma combinação simples, mas certeira: leite integral, creme de leite, leite condensado e açúcar. Já a liga neutra e o emulsificante fazem toda a diferença no resultado final, porque ajudam o sorvete a congelar sem formar aqueles cristais de gelo indesejados. É exatamente isso que deixa tudo mais parecido com o sorvete comprado pronto.

O preparo também não é nenhum bicho de sete cabeças. Tanto que, agora, ficou difícil comprar sorvete pronto. Além de ser mais econômico, tem aquela satisfação extra de saber exatamente o que está ali dentro. E, sinceramente, não importa se está um calorão ou aquele friozinho de inverno: agora sempre tem um potinho de sorvete caseiro esperando no freezer. Veja como fazer:

Receita de sorvete caseiro tipo industrial

Ingredientes

• 500 ml de leite integral
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 1 e 1/2 colher (sopa) de pó para sorvete com sabor de sua preferência
• 1 colher (sopa) bem cheia de liga neutra
• 1 colher (chá) de emulsificante

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite, creme de leite, leite condensado, açúcar, pó para sorvete e a liga neutra por 5 minutos em alta rotação. Essa mistura é a base do sorvete.
2. Uma vez batida, coloque a base para congelar.
3. Assim que a base estiver congelada, corte-a em cubinhos pequenos com o auxílio de uma tábua e uma faca grande.
4. Coloque a base toda cortada na batedeira e adicione o emulsificante. Comece a bater em velocidade baixa, para não forçar muito a batedeira, por aproximadamente 6 minutos.
5. Depois, bata a mistura em velocidade máxima por 14 minutos, ou até que ela fique isenta de cristais de gelo.
6. Estando liso e homogêneo, coloque o sorvete para congelar, e estará pronto para servir.

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