Era para ser só uma abobrinha, mas virou um petisco delicioso: esses rolinhos crocantes vão virar seu novo vício

Publicado em 14/07/2026 às 10:09

Por Joanna | Redatora

Quem a vê assumindo o papel de chef nas viagens com os amigos não imagina que a Joanna descobriu o seu talento com as panelas reproduzindo receitas do Instagram e TikTok. Tornou-se expert em receitas na prática e, agora, também é a grande responsável pelas sobremesas nos almoços em família

Com casquinha dourada de parmesão e recheio cremoso de ricota, esses rolinhos de abobrinha são irresistíveis.

Era para ser só uma abobrinha, mas virou um petisco delicioso: esses rolinhos crocantes vão virar seu novo vício — Até quem não gosta de abobrinha vai querer repetir esses rolinhos crocantes e cheios de sabor. (créditos: Shutterstock)

A abobrinha é um vegetal que cai bem em saladas, acompanhamentos e pratos principais. No TudoGostoso você já aprendeu várias formas deliciosas de preparar esse ingrediente. Mas, se você quer apostar em um petisco delicioso, esta receita merece um espaço especial no seu cardápio.

Os rolinhos de abobrinha com ricota são a prova de que um ingrediente simples pode se transformar em um petisco irresistível. Fáceis de fazer, eles recebem uma cobertura crocante de parmesão que fica douradinha no forno, enquanto o recheio permanece leve e cremoso.

Uma receita bonita, com cara de entrada de restaurante e perfeita para servir com um molho caprichado. Até quem costuma torcer o nariz para a abobrinha tem grandes chances de se apaixonar por essa combinação. Veja como fazer!

Receita de petisco de abobrinha com ricota

Ingredientes:

2 a 3 abobrinhas médias fatiadas bem fininhas no sentido do comprimento
1 a 2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de ricota amassada
1/2 xícara (chá) de muçarela ralada
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (para empanar)
1 ovo grande (opcional, para deixar o recheio mais firme)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manjericão ou salsinha picados
1/2 xícara (chá) de farinha panko
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Corte as abobrinhas em fatias bem finas no sentido do comprimento. Polvilhe um pouco de sal sobre elas e deixe descansar por cerca de 10 minutos para eliminar o excesso de água. Em seguida, seque bem cada fatia com papel-toalha.
Pincele as fatias com azeite e aqueça uma frigideira em fogo médio. Grelhe a abobrinha por aproximadamente 1 minuto de cada lado, apenas até que fique macia e flexível para enrolar.
Em uma tigela, misture a ricota, a muçarela, o parmesão ralado, o alho, as ervas, o ovo (se for usar), o sal e a pimenta-do-reino até formar um recheio homogêneo.
Coloque uma pequena porção do recheio em uma das extremidades de cada fatia de abobrinha e enrole delicadamente, formando os rolinhos.
Em outro recipiente, misture a farinha panko com o parmesão reservado para empanar. Passe cada rolinho nessa mistura, cobrindo toda a superfície.
Disponha os rolinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando a emenda voltada para baixo para que não abram durante o preparo.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, ou até que os rolinhos estejam dourados e com a casquinha bem crocante.
Sirva ainda quentes, acompanhados do molho de sua preferência