Diferentão, delicioso e muito simples: esse pudim de tapioca vai virar seu novo vício

Se você quer inovar na sobremesa e surpreender seus convidados, essa receita é para você. O pudim de tapioca granulada com calda de coco queimado que vai conquistar qualquer paladar: cremoso, aromático e com um toque de crocância, esse doce tem tudo para virar seu novo queridinho. Veja como preparar!

Ingredientes

Para o pudim:

• 75g de tapioca granulada
• 100ml de leite
• 200ml de leite de coco
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 375ml de creme de leite fresco
• 395g de leite condensado

Para a calda da forma:

• 200g de açúcar
• 80ml de água

Para a calda de coco queimado:

• 500g de açúcar
• 3 anis-estrelados
• 150ml de água
• 150ml de leite de coco
• 100g de coco seco ralado grosso

Modo de preparo

Tapioca:

1. Hidrate a tapioca com o leite e o leite de coco bem quentes (fora do fogo) por pelo menos uma hora.
2. Mexa de tempos em tempos para evitar a formação de placas.
3. Reserve.

Calda de coco queimado:

1. Caramelize o açúcar em fogo baixo.
2. Adicione o anis, a água e o leite de coco.
3. Cozinhe até atingir ponto de fio grosso (cerca de 110ºC).
4. Reserve a calda com o anis até esfriar, depois retire o anis.

Calda da forma:

1. Derreta o açúcar até dourar bem.
2. Acrescente a água aos poucos com cuidado.
3. Espalhe a calda na forma de pudim e reserve.

Crocante de coco:

1. Preaqueça o forno a 150ºC.
2. Espalhe o coco ralado em uma assadeira.
3. Asse por 10 minutos, retire e misture.
4. Volte ao forno por mais 5 minutos.
5. Repita até o coco estar crocante e tostado.

Pudim:

1. Misture os ovos, as gemas, o creme de leite e o leite condensado.
2. Mexa bem e coe a mistura em peneira fina.
3. Incorpore a tapioca hidratada.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada.
5. Asse em banho-maria a 150ºC por cerca de 40 minutos ou até firmar.
6. Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
7. Sirva com a calda de coco queimado e o crocante de coco.

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