Provei esse bolinho crocante de costela no boteco e gostei tanto que precisei aprender a receita: vai virar seu novo vício!

Atualizado em 15/10/2026 às 17:42

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Por Joanna | Redatora

Quem a vê assumindo o papel de chef nas viagens com os amigos não imagina que a Joanna descobriu o seu talento com as panelas reproduzindo receitas do Instagram e TikTok. Tornou-se expert em receitas na prática e, agora, também é a grande responsável pelas sobremesas nos almoços em família

O petisco de boteco que todo mundo ama fica ainda mais irresistível com esse recheio de costela desfiada.

Provei esse bolinho crocante de costela no boteco e gostei tanto que precisei aprender a receita: vai virar seu novo vício! — Receita fácil perfeita para o fim de semana. (créditos: Shutterstock)

Os bolinhos crocantes são um clássico dos botecos e fazem sucesso com os mais variados recheios. Queijo, frango, bacalhau, palmito e carne moída são alguns dos sabores deliciosos que, inclusive, já ensinamos a fazer aqui no TudoGostoso. Mas que tal preparar uma versão com costela desfiada?

Essa receita é mais fácil de fazer em casa do que você imagina e fica perfeita para servir como petisco ao receber os amigos ou para saborear sozinho quando bater aquela vontade de comer algo gostoso. Veja como fazer essa delícia!

Receita de bolinho crocante recheado com costela

Ingredientes:

Recheio

500 g de costela bovina cozida e desfiada
1 talo de alho-poró picado
1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
Páprica a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cream cheese ou requeijão cremoso
Cheiro-verde picado a gosto (opcional)
150 g de queijo muçarela cortado em cubinhos

Para empanar

2 ovos
Farinha panko a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e sele a costela até dourar dos dois lados.
Em seguida, acrescente o alho-poró, a cebola picada e tempere com páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Feche a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após começar a pressão.
Desligue o fogo e espere a pressão acabar completamente antes de abrir a panela.
Desfie a carne com a ajuda de dois garfos e misture com o cream cheese ou requeijão cremoso. Se quiser, adicione cheiro-verde para dar mais sabor.
Pegue uma porção do recheio, abra na palma da mão e coloque um cubinho de muçarela no centro. Feche bem, cobrindo todo o queijo, e modele em formato de bolinha ou croquete.
Passe cada bolinho nos ovos batidos e, em seguida, na farinha panko.
Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os bolinhos aos poucos, até ficarem dourados e crocantes por fora.
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.

Dica TudoGostoso: se a costela estiver muito desfiada e não der liga para modelar, leve os bolinhos à geladeira por cerca de 20 a 30 minutos antes de fritar para ajudar a manter o formato e evitar que o queijo escape.