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Essas alternativas de alimentos têm maior concentração de proteínas, vitaminas e minerais
Será o fim de uma era? Para os adeptos dos suplementos de proteínas e do consumo de caixas de ovos diárias, uma boa solução está a caminho para aliviar a rotina dos marombeiros. E, quem sabe, para amenizar o bolso, já que a "crise do ovo" tem preocupado muita gente.
Os insetos comestíveis vêm ganhando destaque como uma alternativa viável às proteínas animais convencionais. No méxico, isso já é uma realidade através da comercialização de biscoitos de grilo.
Essa opção, que já foi utilizada em muitas culturas durante séculos, ressurgem como tentativa de um melhor equilíbrio nas questões ambientais, nutricionais e econômicas.
Benefícios no consumo de insetos comestíveis
Diferentemente das fontes tradicionais de proteína animal, os insetos comestíveis exigem menos recursos para serem criados, além de emitirem menos gases de efeito estufa e gerarem menos resíduos para o meio ambiente, segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO)
Mas há um outro ponto importante e que pode ser animador para os marmbeiros e atletas: o alto teor de proteínas, vitaminas e minerais torna esses alimentos uma opção interessante.
De acordo com José Miguel Soriano del Castillo, professor de Nutrição e Bromatologia da Universitat de València, isso explica por que o setor de insetos comestíveis teve um crescimento acelerado.
O consumo de insetos comestíveis é seguro?
Mas a comercialização desses alimentos não é tão simples quanto se imagina. São necessários controles minuciosos para evitar riscos físicos, químicos ou biológicos.
O professor explica em artigo no The Conversation que a presença de parasitas, bactérias e vírus foi relatada em alguns desses alimentos nos últimos anos.
Um estudo recente realizado pela universidade detectou a presença de metais pesados, como arsênico, cádmio, chumbo, níquel e cobalto em vários produtos alimentícios à base de insetos comercializados online.
As concentrações elevadas de chumbo e cádmio foram encontradas em larvas de farinha, da mesma forma, os produtos derivados de grilos domésticos apresentaram níveis variáveis de arsênico, alumínio e cádmio.
Ainda que micronutrientes como ferro, zinco e cobre sejam essenciais para a saúde, o excesso pode causar toxicidade. O cádmio pode prejudicar a saúde dos rins e o chumbo é neurotóxico, especialmente em crianças.
Regulamentação é fundamental para o consumo seguro de insetos comestíveis
A União Europeia já deu passos importantes ao incluir uma regulamentação. Os produtos alimentícios que contêm insetos comestíveis e qualquer alimento embalado são obrigados a incluir informações nutricionais no rótulo.
Para se tornar uma opção segura, é preciso que essa opção atenda aos mesmos padrões de qualidade de qualquer outro alimento, como:
- Controle de qualidade rigoroso nas fazendas de insetos;
- Testes regulares de contaminantes químicos, físicos e microbiológicos;
- Gerenciamento dos substratos e das condições de criação.
"Um inseto comestível seguro e regulamentado é melhor do que centenas voando por aí sem nenhuma garantia", afirma o professor de nutrição.
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