Adeus molho à bolonhesa: meu marido só quer saber de lasanha de fraldinha cremosa

Assim como a grande maioria das pessoas, eu vivia fazendo lasanha do mesmo jeito, sempre com aquele molho à bolonhesa clássico. Até que um dia esbarrei na internet numa receita de lasanha de fraldinha tão bonita e apetitosa que pensei: “preciso testar!”. E, olha, foi a melhor decisão culinária que tomei nos últimos tempos.

No primeiro preparo, já deu para sentir que vinha coisa boa. A fraldinha, bem temperadinha e cozida lentamente até ficar macia, a ponto de desfiar com garfo, deixa um cheiro tão maravilhoso na cozinha que meu marido apareceu só pelo aroma. A mistura de temperos com um tiquinho de cerveja preta dá um sabor que nenhum molho de carne moída entrega. E eu, que só queria testar uma receita nova, acabei descobrindo um novo vício gastronômico.

O que me ganhou nesse prato foi a combinação da carne suculenta com um molho branco supercremoso. Eu realmente não estava preparada para essa explosão de sabor e textura. Tanto que, na primeira garfada, tive certeza de que a bolonhesa estava oficialmente aposentada das lasanhas. Aqui em casa, ficamos rendidos à nova receita – e deixo ela aqui para você experimentar também:

Receita de lasanha cremosa de fraldinha

Ingredientes

Carne

1 kg de fraldinha já limpa
2 tomates picados
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 pimentas-de-cheiro
Cheiro verde a gosto
50 ml de shoyu
80 a 100 ml de cerveja preta
Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
Água suficiente para cobrir tudo

Molho branco

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
1 colher (sopa) de alho bem picadinho
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
1 caixinha de creme de leite
1 copo de requeijão
Orégano, noz-moscada e sal a gosto

Montagem

1 pacote de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
400 g de mussarela (ou a gosto)

Modo de preparo

Comece preparando a carne. Primeiro, bata no processador os tomates com a cebola, o alho, a pimenta-de-cheiro e o cheiro verde, até virar uma pastinha grossa.
Em seguida, refogue essa pastinha com um pouco de azeite em uma panela de pressão.
Depois, acomode a carne (já cortada em pedaços médios) por cima da pastinha e acrescente o shoyu, a cerveja preta, o sal, a pimenta e a páprica. Cubra com água e deixe cozinhar na pressão por cerca de 50 minutos em fogo médio.
Quando a carne estiver bem macia, retire-a do caldo e desfie com um garfo. Em seguida, devolva a carne já desfiada para o caldo que está na panela. Reserve.
Agora, prepare o molho branco. Derreta a manteiga (ou margarina) em uma panela e acrescente o alho e a cebola picadinhos. Tempere com orégano, noz-moscada e sal a gosto. Deixe refogar em fogo médio até começar a dourar.
Neste momento, desligue o fogo e acrescente o leite com a farinha de trigo. Misture bem e ligue o fogo novamente. Vá mexendo até engrossar.
Então, acrescente o creme de leite e o requeijão. Misture para incorporar e desligue o fogo.
Na travessa onde será montada a lasanha, despeje uma concha do caldo da carne. Aí, faça uma camada de massa, seguida por uma camada de carne desfiada. Depois, faça uma camada do molho branco e cubra com uma camada de mussarela fatiada. Repita essa ordem até acabar os ingredientes, finalizando com mussarela.
Por fim, leve ao forno apenas para gratinar. Sirva imediatamente!