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Versão com carne do tradicional fricassê é deliciosa! (Créditos: Reprodução/@vanessacosta.receitas/Instagram)
Não conheço uma pessoa que não goste de fricassê de frango. Afinal, é um prato clássico e muito prático, que combina perfeitamente com qualquer refeição em família. Eu mesma adoro! Mas devo admitir que encontrei uma versão ainda mais gostosa do que a original e, desde que provei, não teve mais volta, só quero comer assim!
Nesta receita alternativa, o franguinho de sempre é substituído por fraldinha, que quase desmancha no preparo. Primeiro, ela precisa ser bem temperadinha, para deixar o prato bem saboroso. Depois, eu selo a carne rapidamente na frigideira e levo para cozinhar na pressão. Aí, é só desfiar e usar o caldo do cozimento no creme de milho. Fica um espetáculo!
Sinceramente, depois de provar essa versão, você também não vai mais querer saber de frango no fricassê. Claro, isso só vai acontecer se o preço da fraldinha colaborar, né?! Mas já anota os ingredientes e o modo de preparo para experimentar aí na sua casa, vai ser sucesso, confia!
Receita de fricassê de fraldinha
Ingredientes
- 1 kg de fraldinha limpa
- 1/2 cebola
- 1 pimenta de cheiro
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino e pimenta calabresa
- 1 colher (chá) de lemon pepper e páprica
- 1 tomate
- 500 ml de água
- 2 caixinhas de cremes de leite
- 200 g de requeijão
- 1 lata de milho
- 200 g de queijo mussarela (ralado ou fatiado)
- Batata palha a gosto
Modo de preparo
- No processador, triture a cebola com a pimenta de cheiro e os dentes de alho até ficarem bem picadinhos (não é para ficar uma pasta!).
- Em um prato ou refratário, acomode a peça de fraldinha e tempere com essa mistura de cebola junto com o sal, as pimentas, o lemon pepper e a páprica. Massageie a carne com as mãos para os temperos aderirem bem.
- Em seguida, sele a carne em uma frigideira ampla, deixando dourar bem nos dois lados.
- Coloque a carne selada em uma panela de pressão com o tomate picado. Adicione a água e deixe cozinhar na pressão por 50 minutos em fogo médio. A carne deve ficar bem macia, quase desmanchando.
- Depois de pronta, desfie toda a carne (sem o caldo) e reserve. Não jogue o caldo fora, pois ele será usado no molho.
- No liquidificador, bata o creme de leite com o requeijão, o milho (sem água) e todo o caldo do cozimento da carne, até ficar liso e homogêneo.
- Numa travessa grande, acomode a carne desfiada e, por cima, despeje todo o creme. Misture bem.
- Cubra tudo com a mussarela e finalize com a batata palha. Se quiser, pode levar ao forno rapidamente, apenas para derreter o queijo. E está pronto!
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