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A abobrinha é rica em fibras, potássio e antioxidantes (Crédito: Shutterstock)
Durante anos, a lasanha reinou absoluta nas mesas de quem ama pratos de forno.
Mas se você está procurando uma alternativa mais leve, criativa e igualmente saborosa, o rotolo de abobrinha pode ser o novo protagonista do seu cardápio.
Com uma base feita de fatias finas de abobrinha e recheio cremoso de salmão e provola, essa receita italiana une sabor, nutrição e apresentação impecável.
O que é o rotolo de abobrinha?
A palavra “rotolo” em italiano significa “enrolado”. Esse prato é uma espécie de rocambole salgado, em que a base substitui a massa tradicional por vegetais laminados — no caso, a abobrinha.
É uma receita versátil, que pode ser servida quente ou fria, ideal tanto para o almoço leve quanto para um jantar especial.
Além de ser mais leve que as versões com massa, o rotolo de abobrinha oferece um excelente equilíbrio entre proteína, fibras e gordura boa, dependendo do recheio escolhido.
Aqui, optamos por um recheio de salmão e provola, que traz uma combinação perfeita de sabor e textura. Veja como fazer!
Ingredientes
- 3 abobrinhas médias
- 3 ovos
- 40 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de salmão fresco (já cozido e desfiado)
- 150 g de queijo provola em fatias
- Azeite de oliva extravirgem quanto baste
Modo de preparo
Essa receita leve é perfeita para qualquer refeição e é muito fácil de fazer!
- Lave bem as abobrinhas e corte em fatias finíssimas no sentido do comprimento, usando um mandolim ou uma faca afiada
- Forre uma assadeira com papel-manteiga e disponha as fatias sobrepostas, formando um retângulo compacto. Reserve
- Em uma tigela, bata os ovos com o parmesão, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Despeje essa mistura sobre a base de abobrinha e espalhe com uma espátula, cobrindo bem toda a superfície
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos
- A base deve ficar firme e levemente dourada nas bordas
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos, o suficiente para conseguir manusear com facilidade
- Com a base ainda morna, distribua o salmão desfiado sobre toda a superfície
- Por cima, acomode as fatias de provola, cuidando para não exagerar em uma única área, o que pode dificultar na hora de enrolar
- Comece a enrolar delicadamente a partir do lado mais comprido do retângulo, como se fosse um rocambole
- Use o papel-manteiga para ajudar a formar o cilindro: envolva bem e feche as pontas como se fosse um doce
Deixe descansar por 15 minutos. Se puder, leve à geladeira: isso ajuda a manter a forma. - Para deixar o queijo mais derretido e o rotolo levemente crocante por fora, leve novamente ao forno por mais 5 minutos
- Retire o papel, corte o rotolo em fatias grossas e sirva imediatamente
Fácil, né? Acompanhe com uma salada verde ou um molho de iogurte com ervas frescas, se quiser um toque extra de frescor.
Por que o rotolo é uma boa troca para a lasanha?
Além de ser visualmente impressionante, o rotolo de abobrinha é mais leve, tem menos carboidratos e é mais rápido de preparar do que uma lasanha tradicional.
O uso da abobrinha no lugar da massa torna o prato uma excelente opção para quem segue dietas com restrição de farinha, como a low carb ou sem glúten.
Outro ponto positivo é o valor nutricional. A abobrinha é rica em fibras, potássio e antioxidantes, enquanto o salmão oferece proteínas de alta qualidade e ômega 3.
Então, da próxima vez que você pensar em preparar uma receita de forno, experimente essa versão italiana leve e saborosa!
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