Salmonella além dos ovos: poucas pessoas sabem, mas esses 2 hábitos na hora de preparar a carne podem facilitar a transmissão

Se você adora comer ovo com gema mole ou não abre mão daquela boa e velha maionese para acompanhar o churrascão da família, provavelmente já ouviu falar na Salmonella. Essa bactéria é uma das principais causas de intoxicação alimentar e, em boa parte dos casos, ela está associada justamente ao consumo de ovos crus ou mal cozidos.

Apesar dessa relação já bem conhecida, o que muita gente não sabe é que outros hábitos comuns na cozinha também podem abrir as portas para a contaminação por Salmonella – especialmente quando o assunto é carne. E aqui vai o alerta: mesmo que você evite ovos crus, pode estar se expondo a esse risco sem nem perceber.

Como a Salmonella chega até sua casa

Antes de mais nada, é importante saber que a Salmonella causa infecção intestinal nos humanos e pode provocar sintomas bem desagradáveis, como diarreia intensa, febre, dores abdominais, náuseas e vômitos. Em crianças, idosos ou pessoas com baixa imunidade, essa doença pode ser ainda mais grave e exigir atendimento médico de urgência.

Mas, afinal, de onde vem a Salmonella e como ela chega até nós? Bom, essa bactéria costuma estar presente no intestino de aves, porcos e outros animais, contaminando os alimentos ainda na criação ou durante o abate. Muitas vezes, esses animais contraem a Salmonella por meio da alimentação (quando ela não é controlada) ou pelo simples contato com o ambiente que pode estar contaminado.

Nos ovos, por exemplo, a contaminação pode acontecer tanto pela casca quanto dentro do próprio alimento, caso a galinha já esteja infectada. Já nas carnes, o problema surge quando a bactéria se espalha durante o manuseio e processamento. Por isso, tanto ovos quanto carnes cruas ou mal cozidas são considerados as principais formas de transmissão da Salmonella. Mas não são as únicas!

Hábitos que aumentam o risco de contaminação por Salmonella em casa

Embora tenha essa forte relação com o consumo de alimentos crus, a Salmonella também pode se espalhar dentro do ambiente doméstico por meio de dois erros corriqueiros que muita gente acaba cometendo ao preparar comida em casa. São eles:

Não lavar as mãos antes de manipular os alimentos

Parece básico, mas sabemos que muitas pessoas esquecem. Ao chegar da rua, mexer no celular ou até acariciar o pet, nossas mãos acumulam bactérias. Se você começa a preparar a carne (e qualquer comida) sem higienizá-las, pode acabar transferindo microrganismos diretamente para o alimento – e a Salmonella pode estar entre eles.

Lavar carne crua (principalmente frango)

Esse é um dos erros mais comuns na cozinha. Ao lavar frango, carne bovina ou suína na pia, você espalha respingos de água contaminada por todo o ambiente: bancada, utensílios e até outros alimentos. Ou seja, em vez de “limpar” a carne, você pode estar multiplicando as chances de contaminação cruzada (não só da Salmonella, mas também de outros microrganismos nocivos à nossa saúde).

Como prevenir a contaminação por Salmonella

Sabendo disso, é fundamental ter cuidado ao cozinhar para evitar que essa bactéria contamine sua casa. Com algumas ações simples no dia a dia, é totalmente possível manter sua cozinha mais segura e proteger sua saúde e a da sua família. Veja como:

Higienize sempre as mãos antes e depois de manipular alimentos
Não lave a carne crua (a forma correta de eliminar bactérias é cozinhar bem os alimentos!)
Use tábuas e utensílios separados para carnes e vegetais
Mantenha a cozinha sempre limpa e lave bem superfícies que tiveram contato com alimentos crus
Armazene os alimentos corretamente, mantendo carnes refrigeradas até o preparo
Cozinhe bem os alimentos, garantindo que atinjam temperaturas seguras
Prefira comprar alimentos de boa procedência, com controle sanitário comprovado