Frango pode ser lavado? Dr. Bactéria tira a dúvida de uma vez por todas (Foto: Shutterstock)
Uma das dúvidas mais frequentes na hora de cozinhar está relacionada a uma proteína muito popular na mesa dos brasileiros: o frango. É correto lavá-lo ou esse hábito é prejudicial à saúde? Quem revela a verdade sobre esse hábito é biomédico de microbiotécnica Roberto Martins Figueiredo, conhecido como Dr. Bactéria.
O especialista em higiene destacou que o frango não deve ser lavado antes de nenhum preparo. “Você não tira as bactérias porque elas estão nas fibras. Quando você lava com água, você aumenta a quantidade de água no frango e a bactéria adora água”, indicou durante uma participação no podcast “O Segredo da Longevidade”.
Lavar o frango pode aumentar as chances de contaminação por salmonela
De acordo com o biomédico, esse hábito foi tema central de importante pesquisa no exterior e ficou associado à popularização de quadros de intoxicação alimentar por salmonela, bactéria transmitida pela ingestão de alimentos crus ou mal cozidos contaminados por fezes.
“Na verdade, você aumenta a contaminação. Desde 2019, um ano antes da pandemia, a Academia Real Britânica lá em Londres, fizeram uma grande pesquisa sobre por que que estava aumentando tanto a salmonela no mundo. A conclusão é que está aumentando porque as pessoas estão lavando mais o frango, sem explicação nenhuma, porque não melhora nada”, alertou Dr. Bactéria.
Segundo informações do especialista, lavar essa proteína antes de cozinhá-la pode, na verdade, aumentar a quantidade de bactérias no ambiente. “Cada vez que lava o frango, espalha de um a dois metros a salmonela no lugar que você está cozinhando”, apontou.
Limão e água fervente são completamente dispensáveis, afirma Dr. Bactéria
Ainda durante a participação, o especialista afastou a chance de eliminar as bactérias do frango com outras práticas, como jogar água fervente ou limão no frango cru. Para não ter riscos de contaminação alimentar, o importante é consumir essa proteína bem cozida. “É só pegar e cozinhar”, garantiu.
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