Veja como fazer um delicioso pernil para ocasiões festivas.
Ingredientes (14 porções)
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1 pernil de 5 kg
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150 g de sal
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1 xícara e 1/2 (sopa) de alho
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1 xícara (sopa) de cebola ralada
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1 copo e 1/2 de cachaça
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1 colher (sopa) de mel
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Suco de 1 laranja
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5 pimentas malaguetas com caldo
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3 pimentas de macaco
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3 folhas de louro
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2 fatias de abacaxi (não muito grossas)
Modo de preparo
- 1
Lave e fure todo o pernil com uma faca grossa, reserve em uma bacia funda.
- 2
Bata no liquidificador o sal, o alho, a cebola ralada, o mel, o suco de laranja e a cachaça, a pimenta.
- 3
Coloque em uma tigela e misture a pimenta malagueta e esmague-as com uma colher.
- 4
A pimenta de macaco passe no moedor de pimenta, coloque no tempero e misture, coloque o tempero no injetor de temperos.
- 5
Encoste a ponta do injetor no osso do pernil e esprema devagar até chegar em cima.
- 6
Soque alguns dentes de alho (8 dentes), 3 colheres (sopa) de sal e 2 pimentas malaguetas, passe por todo o pernil.
- 7
Coloque as folhas de louro e as fatias de abacaxi.
- 8
Cubra com uma bacia e deixe em um lugar fresco e arejado, por 20 horas.
- 9
Para assar unte um tabuleiro com gordura e manteiga e cubra com papel alumínio.
- 10
De meia em meia hora regue o pernil com a vinha d'alho e vire.
- 11
Quando estiver bem coradinho tire o papel alumínio e continue regando para que ela termine de assar.
- 12
O tempo de forno é de 6 horas.
Informações adicionais
Tempero para pernil: confira nossas dicas
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Dica: para deixar o pernil ainda mais gostoso, faça alguns furos na carne para que o tempero seja melhor absorvido.
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O pernil assado é uma carne muito deliciosa, por isso capriche nos acompanhamentos e sirva com um bom molho. Você pode fazer com molho de laranja, molho barbecue, molho de alho, molho chimichurri e outros!
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