Essa receita de caldo verde vegetariano te mostrará que essa sopa típica das festas juninas e dos dias frios do ano também fica uma delícia sem utilizar nenhum tipo de carne! Ele possui a mesma base da receita tradicional, levando um creme de batatas consistente e bem temperado com alho, sal, pimenta-do-reino e caldo de legumes. Além de dar um gostinho especial, a couve refogada no azeite também aparece para trazer a cor característica da sopa. Pode servir o caldo verde puro mesmo que já fica maravilhoso, mas ter algumas torradinhas ou pãezinhos para acompanhar vai deixar a experiência ainda melhor! Aprender como fazer caldo verde vegetariano vai permitir que você aproveite essa iguaria de um jeito delicioso sem abrir mão do sabor tradicional. Mesmo que não ele não tenha substitutos aos ingredientes de origem animal, você pode acrescentar carnes vegetais de sua preferência para ficar ainda mais parecido com a receita clássica.
Ingredientes (6 porções)
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela de pressão, cozinhe as batatas com a água, dois dos dentes de alho e o caldo de legumes.
- 2
Deixe cozinhar por uns 10 minutos e, quando começar a chiar, desligue o fogo.
- 3
Enquanto isso, refogue a couve com os outros 2 dentes de alho amassados e o azeite.
- 4
Salgue a couve.
- 5
Bata no liquidificador o cozido de batatas e leve para ferver.
- 6
Junte a couve à sopa.
- 7
Acrescente sal a gosto.
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Informações adicionais
Dicas para fazer o caldo verde vegetariano
O caldo verde tradicional costuma levar algumas carnes como a linguiça e o bacon, mas essa versão de caldo verde vegetariano não possui nenhuma no seu modo de preparo e fica tão gostosa quanto.
Caso queira adicionar alguma proteína vegetal na receita de caldo vegetariano, você pode usar a carne de soja, o tofu ou a linguiça de soja vegana para trazer mais textura e sabor ao prato.
E falando em sabor, o caldo verde sem carne também é feito com um caldo de legumes pronto para ficar mais saboroso. Se não quiser usar os tabletes, dá para substituí-lo por um caldo de legumes caseiro ou alguns temperos como sal, pimenta-do-reino, orégano e ervas frescas.
Se achar que o caldo verde vegetariano está com uma consistência grossa depois, acrescente mais um pouco de água ou caldo de legumes (caso use o caseiro).
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