O molho madeira é a opção certa para deixar qualquer carne ainda mais suculenta! Ele é conhecido pela sua textura encorpada e a sua riqueza de sabores que contrastam com a maciez das proteínas, principalmente das carnes vermelhas. A receita de molho madeira tem o seu nome atrelado ao vinho Madeira, que é o seu ingrediente principal para trazer essa intensidade gastronômica ao paladar. Junto com farinha de trigo, manteiga, caldo de carne, mostarda, sal e cerca de 6 minutos de preparo, você já tem tudo o que precisa para pôr em prática essa forma simples e fácil de como fazer molho madeira! Se quiser, você ainda pode adicionar alguns cogumelos champignon frescos para dar uma textura mais macia e carnuda. Então já cozinhe a sua carne favorita e sirva com o molho madeira para ter uma refeição digna de restaurante sem sair de casa! Você vai se apaixonar na primeira garfada!
Ingredientes (1 porção)
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80 ml de vinho madeira
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Utensílios
Panela
Concha
Espátula de silicone
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Modo de preparo
- 1
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada.
- 2
Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
- 3
Este molho acompanha carnes. Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque.
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Informações adicionais
O que é molho madeira?
O molho madeira é uma receita que veio do vinho Madeira, produzido na Ilha da Madeira, de onde veio o seu nome e a sua coloração amarronzada. Por mais que a ilha seja localizada em Portugal, existem relatos de que o molho foi inventado pelos ingleses e até pelos franceses.
Mesmo que você não tenha esse vinho para fazer a receita de molho madeira tradicional, dá para adaptá-la utilizando um vinho tinto seco que a deixa igualmente saboroso e com a corzinha típica do molho.
Se quiser, você também pode substituir a farinha de trigo por amido de milho para engrossar o molho madeira caseiro. Mas tome cuidado porque ambos podem empelotar se não forem bem dissolvidos.
Para saber como fazer molho madeira cremoso e lisinho, é importante mexer todos os ingredientes no fogo com um fouet ou uma colher para desfazer os grumos que possam surgir.
O que combina com a receita de molho madeira?
Você já deve ter visto por aí alguma receita de molho madeira com carne, não é mesmo? E essa combinação não é a toa, pois ela harmoniza muito bem com cortes de carnes vermelhas bem macias. Mas não se limite a elas, pois o molho também fica incrível com frango.
Alguns exemplos de carnes que você pode servir com o molho madeira são o filé mignon, a alcatra, a maminha e até carnes de segunda como a fraldinha. Para os fãs de massas, ele também serve como uma opção de molho para servir com macarrão!
Se quiser alguma receita para já estrear o molho madeira, confira pratos incríveis como o filé ao molho madeira, o lagarto recheado ao molho madeira, o escalope ao molho madeira com arroz à piemontese, o medalhão ao molho madeira e o frango ao molho madeira.
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