Escalope ao molho madeira com arroz à piemontese

Name: Escalope ao molho madeira com arroz à piemontese
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g de filé mignon cortados em bifes finos; 1 copo de arroz; 4 colheres de sopa de manteiga; 1 e 1/2 cebola pequena; 3 dentes de alho; 1 cubo de caldo de carne; 75 ml de vinho madeira; 200 ml de água; 1 colher de sopa de molho inglês; 200 g de champignon; 1 colher de sopa rasa de amido de milho; 1 lata de creme de leite; 1 e 1/2 copo de leite; 100 g de muçarela; 1 colher de chá de farinha de trigo; sal

Foto: Andre Pinheiro
Foto: Jayson Nascimento
Foto: Amanda
Foto: Aline GLiz

Preparo 40 MIN

Rendimento 4 porções

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Andre Pinheiro Membro desde 2011

Ingredientes

800 g de filé mignon cortados em bifes finos
1 copo de arroz
4 colheres de sopa de manteiga
1 e 1/2 cebola pequena
3 dentes de alho
1 cubo de caldo de carne
75 ml de vinho madeira
200 ml de água
1 colher de sopa de molho inglês
200 g de champignon
1 colher de sopa rasa de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 e 1/2 copo de leite
100 g de muçarela
1 colher de chá de farinha de trigo
sal

Modo de Preparo

Arroz à piemontese:

Cozinhe um copo de arroz e reserve.
Dourar 1/2 cebola pequena ralada em uma colher de sopa manteiga.
Adicione 1 colher de chá de farinha de trigo e frite.
Acrescente o leite e mexa até encorpar.
Coloque a muçarela, o creme de leite e 100 g de champignon fatiado.
Mexa bastante até que a muçarela dissolva.
Em seguida acrescente o arroz e misture.

Molho madeira:

Em uma panela dore 3 dentes de alho amassados e uma cebola pequena ralada em duas colheres de sopa de manteiga.
Dilua o amido de milho na água e acrescente ao refogado junto com o vinho madeira.
Misture e coloque o caldo de carne e o molho inglês e sal a gosto.
Em seguida mexa e deixe o molho encorpar.
Acrescente 100 g de champignon fatiados.