Se você gosta de impressionar em datas especiais, então precisa aprender como fazer lagarto recheado ao molho madeira! Ele pode ter um preparo um pouco mais demorado, mas a suculência e o sabor que o lagarto ao molho madeira tem vale toda a espera. Primeiro, ele é recheado com bacon e cenoura, sendo marinado em seguida com sal, alho, cebola e vinho. Deixar por 50 minutos já é o suficiente para que a receita de carne ao molho madeira fique deliciosa, mas pode deixar até de um dia para o outro que ficará ainda melhor! Por fim, ela é finalizada com os cogumelos champignon e, claro, o molho madeira! Você pode usar a versão pronta que pode ser encontrada facilmente nos supermercados para ter mais praticidade, mas sugerimos preparar um molho caseiro que o resultado será melhor que de restaurante. Essa receita de lagarto com molho madeira já dá água na boca só de imaginar!
Ingredientes (12 porções)
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2 caixinhas de molho madeira
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Utensílios
Panela de pressão
Bowl
Faca
Jarra medidora
Tábua de corte
Faca elétrica
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Modo de preparo
- 1
Limpe o lagarto, tirando a gordura.
- 2
Faça um corte no centro da peça e coloque a cenoura inteira e as fatias de bacon. Tempere com sal, alho, cebola e vinho.
- 3
Deixe a carne marinando nesse caldo por mais ou menos 50 minutos, virando de vez em quando para pegar bem o sabor.
- 4
Em uma panela de pressão frite a carne com um pouco de óleo até dourar todos os lados.
- 5
Acrescente água quente suficiente para cobrir a carne e leve para a pressão por 30 minutos.
- 6
Após esse tempo verifique se a carne está macia. Caso não esteja, acrescente mais água e volte para o fogo até que fique macia.
- 7
Fatie a carne, de preferência com faca elétrica, e coloque em uma travessa.
- 8
Frite uma cebola pequena e o champignon até dourar e depois acrescente o molho madeira até ferver.
- 9
Despeje o molho na carne fatiada na travessa.
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Informações adicionais
Sugestões de como fazer lagarto ao molho madeira
Sem dúvidas, a carne é a estrela dessa receita de lagarto ao molho madeira! Se você nunca ouviu falar desse corte, o lagarto é uma peça retirada da traseira do boi e tem fibras longas e magras, quase sem gordura nenhuma entre elas.
Tá com dúvida sobre como fazer lagarto ao molho madeira recheado? Relaxa que é bem simples! É só furar o centro da lateral da carne em formato de cruz, enfiando a faca quase até o final da outra ponta. Depois, é só ir abrindo o buraco com ela até ficar do tamanho que dê para adicionar os recheios.
A dica para deixar o lagarto ao molho madeira bem suculento é caprichar na marinada para que a carne pegue bem os sabores. Além de deixá-la mais deliciosa, o vinho faz com que ela fique macia, mas você pode trocar por cachaça ou até cerveja para amaciar a carne.
E quanto mais tempo ela marinar, ela ficará melhor ainda! Então, experimente temperar com antecedência e preparar o lagarto ao molho madeira na panela de pressão no dia seguinte para que ele absorva bem os temperos utilizados.
Outra dica que vai dar mais suculência ao lagarto com molho madeira é adicioná-lo na panela de pressão quando ela estiver bem quente. Assim, ela vai selar direto sem perder muita água.
O que combina com a receita de lagarto ao molho madeira?
Que o lagarto recheado ao molho madeira é bom todos nós sabemos. Mas ele fica melhor ainda junto de acompanhamentos deliciosos! Um simples arroz branco com batatas assadas ou batata palha já é o suficiente para a sua refeição ficar deliciosa.
Mas você também pode servir o lagarto ao molho madeira com batata frita sequinha, farofa, legumes salteados, purê de batata ou couve refogada. Inclusive, ao invés de comprar o molho madeira pronto, experimente preparar um molho madeira caseiro que ficará mais saboroso.
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