Molho bechamel sem manteiga? Essa versão mais leve do clássico é muito fácil de fazer e só precisa de dois ingredientes

Publicado em 16/11/2024 às 11:50

Por Joanna | Redatora

Quem a vê assumindo o papel de chef nas viagens com os amigos não imagina que a Joanna descobriu o seu talento com as panelas reproduzindo receitas do Instagram e TikTok. Tornou-se expert em receitas na prática e, agora, também é a grande responsável pelas sobremesas nos almoços em família

Veja como preparar um molho bechamel sem manteiga e tão saboroso quanto a versão tradicional.

Molho bechamel sem manteiga? Essa versão mais leve do clássico é muito fácil de fazer e só precisa de dois ingredientes — Molho bechamel é um dos preparos mais versáteis da culinária. (créditos: Shutterstock)

O bechamel é um dos molhos essenciais na culinária. Também conhecido como molho branco, ele é um preparo versátil que pode ser usado em uma variedade de pratos. Sua base é feita a partir do Roux, uma mistura de farinha de trigo e gordura (geralmente manteiga), que é cozida até formar uma pasta.

Mas você sabia que dá para fazer molho bechamel sem manteiga? Inclusive, essa versão sem o ingrediente é bem mais leve e saudável, já que a receita não leva nenhuma gordura. Não se preocupe que a cremosidade permanece a mesma. Veja a seguir!

Receita de molho bechamel sem manteiga: versão mais leve e com baixo teor de gordura

Ingredientes:

10 g de farinha de trigo
150 ml de leite integral

Modo de preparo:

Em uma panela de fundo grosso, adicione a farinha de trigo peneirada com um pouco de leite frio, mexendo para dissolver bem. É muito importante usar um leite integral, pois é a gordura dele que vai ajudar a formar o roux, além de trazer mais cremosidade e sabor ao molho. O leite desnatado, semidesnatado ou vegetal são mais suaves e, por isso, não funcionam nessa receita.
Em seguida, ligue o fogo e, aos poucos, adicione o restante do leite, mexendo com um batedor de arame para evitar que o molho grude no fundo ou forme grumos.
Continue cozinhando e mexendo o molho por cerca de 5-10 minutos, até que ele comece a engrossar e atinja a consistência cremosa de um molho bechamel.
Adicione sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Esses temperos são tradicionais no bechamel, mas podem ser ajustados conforme o seu gosto pessoal.
Se o molho ficar muito espesso, você pode adicionar um pouco mais de leite para deixar a consistência mais fluida, até atingir a textura desejada.
É importante ter em mente que a ausência de manteiga ou qualquer gordura nesta receita faz com que o molho seja mais leve, ou seja, ele pode ficar com uma textura mais fina que a versão tradicional. Para uma textura mais aveludada, você pode misturar a farinha diretamente no leite e mexer sem parar até atingir o ponto certo de cremosidade.
Se você deseja uma versão sem glúten, pode substituir a farinha de trigo por farinha de arroz ou amido de milho.