A receita de polenta com carne moída é a união perfeita desses dois ingredientes amados no país. Embora seja um prato popular da nossa culinária, esse alimento feito de farinha de milho surgiu na Itália, onde era a base alimentar da população. Com a adição da proteína, a polenta com carne moída tornou-se praticamente uma refeição completa! O fubá é misturado a outros itens como água, azeite e caldo de carne, que são levados ao fogo até atingir uma textura semelhante a um mingau. O molho de carne moída é constituído por uma combinação de molho de tomate, óleo, cebola, alho, tomates picados e mais um tablete de caldo para realçar o seu sabor. Após a montagem da carne moída com polenta na travessa, basta adicionar os queijos por cima e levar para gratinar. O sabor e a apresentação ficam irresistíveis! Todos vão querer um pedaço dessa delícia assim que ela sair do forno.
Ingredientes (8 porções)
Para a polenta
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Para o molho
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Para finalizar
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Utensílios
Frigideira
Panela
Espátula de silicone
Expremedor de alho
Forno elétrico
Travessa de vidro
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Modo de preparo
- 1
Para a polenta:
Levar os ingredientes ao fogo e deixar cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre.
- 2
Para o molho:
Refogar no óleo ou azeite a cebola, o alho e a carne moída até ficar bem soltinha.
- 3
Colocar os tomates, o molho, a água e o caldo de carne.
- 4
Deixar apurar bem, mais ou menos, por 15 minutos.
- 5
Colocar os temperos e desligar.
- 6
Montagem:
Colocar a polenta em uma travessa, as fatias de mussarela e o molho.
- 7
Polvilhar com o queijo parmesão ralado e levar ao forno já aquecido por 10 a 15 minutos.
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Informações adicionais
Dicas para preparar a receita de polenta com carne moída
A receita de polenta com carne moída é um prato muito fácil de fazer. Mas, se bobear, ela pode empelotar. O truque para evitar isso é dissolver o fubá na água antes de levar ao fogo, levar para cozinhar e mexer sem parar até que ela engrosse.
Se empelotar mesmo assim, tem como salvar! Bata a polenta com fubá pré-cozido com um mixer ou liquidificador com água e leve para ferver novamente, também mexendo sem parar até ficar na textura ideal.
Caso ache que a sua polenta com carne moída ficou muito mole, adicione um pouco de amido de milho dissolvido em água enquanto estiver mexendo o fubá no fogo.
Quer saber o que servir com a polenta de carne moída? Ela fica divina com a combinação clássica de arroz com feijão, mas outros acompanhamentos como a salada de rúcula ou a salada verde são igualmente deliciosos.
Qual corte de carne é o ideal para a polenta de carne moída?
A carne moída é uma opção prática para diversas receitas e praticamente todos os tipos de carne podem ser moídos. Mas, se escolher a errada para o prato, pode prejudicar a sua carne moída com polenta.
O segredo para saber qual o melhor corte para fazer carne moída é escolher uma carne magra, sem excesso de gordura e sem nervos. Alguns exemplos para usar na polenta com carne moída simples são o coxão mole, o patinho e o acém.
Outras receitas de polenta além da carne moída com polenta
A polenta básica pode ser preparada de várias formas, assim como foi visto nessa receita de polenta de carne moída. Dá para fazer uma polenta frita crocante, uma polenta de panela de pressão e até mesmo uma polenta de micro-ondas.
Agora se o assunto é inovar no sabor, as possibilidades são diversas como uma polenta cremosa ao molho, uma polenta de milho-verde, uma polenta com frango desfiado, uma polenta com ragu de costela ou uma polenta com creme de camarão.
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