A sopa de grão-de-bico é a opção perfeita para quem quer uma refeição completa em uma tigela só! A leguminosa com o seu alto teor nutricional é a estrela do prato, sendo complementada por vegetais como batata salsa (conhecida por mandioquinha ou batata baroa), cenoura e repolho. Já a função de dar mais suculência ao prato está com o lombinho, a costelinha, a linguiça paio e o bacon que deixam a sopa com grão-de-bico bem saborosa. Por mais que essa seja a base do prato, fique a vontade para usar os ingredientes que você tiver em casa. Você ainda pode dar um toque de cremosidade batendo o grão-de-bico e a batata salsa no liquidificador quando estiverem bem cozidos. Não importa o preparo, ele fica delicioso de qualquer maneira! Por mais que a leguminosa precise ficar de molho por algumas horas, te garantimos que vai valer a pena quando provar a sopa de grão-de-bico!
Ingredientes (8 porções)
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Modo de preparo
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O grão-de-bico deve ser lavado e deixado de molho na água um dia antes (para soltar a casca).
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Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão por 1 hora em fogo baixo.
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Depois, com a panela destampada, colocar a cenoura e a batata-salsa para cozinhar juntos por 10 minutos.
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Juntar o paio e o lombinho.
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Em uma frigideira, fritar o bacon com cebola e alho (não precisa de óleo), juntar o pimentão verde e refogar.
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Misturar tudo na outra panela.
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Por fim, adicionar o caldo de galinha e o repolho fatiado.
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Se necessário, adicionar um pouco de sal.
Informações adicionais
Qual a importância do grão-de-bico ficar de molho antes de fazer a sopa de grão-de-bico
Como você viu na receita de sopa de grão-de-bico, o ingrediente deve ficar de molho antes de iniciar o preparo. Mas você sabe por que o demolho é essencial antes de cozinhar o grão-de-bico? Então vem que a gente te explica!
Não só o grão-de-bico, mas também algumas leguminosas como o feijão e a lentilha precisam passar por esse processo para eliminar os antinutrientes. Além de atrasar o cozimento, eles podem causar problemas de digestão ao comer a sopa de grão-de-bico e outras receitas.
Por isso essa etapa é bem importante para ter uma sopa com grão-de-bico de sucesso. O ideal é colocar o grão-de-bico de molho de 8 a 12 horas. Você também pode trocar a água a cada 4 horas e colocar 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão para potencializar o processo.
Se for usar a panela comum para cozinhar o grão-de-bico, é bom deixar de molho por 24 horas já que o cozimento demora mais nesse tipo de panela. Não esqueça de tirar a espuma branca que se forma quando for preparar a sopa de grão-de-bico com bacon.
Caso faça a sopa de grão-de-bico simples em um dia quente, deixe o ingrediente de molho dentro da geladeira. Se estiver frio, pode deixar fora do eletrodoméstico sem problemas.
Gostou da sopa com grão-de-bico? Confira mais formas de usar a leguminosa
O grão-de-bico é um alimento bastante nutritivo que traz inúmeros benefícios à saúde por sua quantidade de fibras, proteínas e minerais. Ele também é um grande aliado na alimentação de veganos e vegetarianos por causa disso.
Se quiser incluir esse ingrediente na alimentação, veja outras receitas incríveis como o grão-de-bico com legumes, a salada de grão-de-bico, a pasta de grão-de-bico, o hambúrguer de grão-de-bico e o empadão de grão-de-bico além da sopa de grão-de-bico com linguiça.
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