Conheça os diferentes tipos de presunto e saiba como escolher. (créditos: Shutterstock)
O presunto é um alimento versátil que pode ser consumido de diversas maneiras. Feito a partir da carne suína, o ingrediente possui algumas variações que se diferenciam de acordo com a origem, textura, sabor e técnicas de preparo. O cozido, por exemplo, costuma ser mais leve e úmido em comparação com outros tipos de presuntos. Já o defumado é conhecido pelo seu gosto intenso e aroma característico.
Se você tem curiosidade em entender qual a diferença entre os tipos de presunto, o TudoGostoso separou as principais características entre cada um e a melhor forma de aproveitá-los nas suas receitas. Confira!
Presunto cozido é o tipo mais consumido no dia a dia
O presunto cozido é o tipo mais popular de todos. Ele é produzido a partir do pernil do porco e é composto por gordura saturada, potássio e proteína. Seu processo de produção consiste em moer a carne e misturar com outros ingredientes até formar uma massa homogênea. Em seguida, essa massa é cozida em uma solução líquida aromatizada. Durante ou após o cozimento, alguns fabricantes podem adicionar temperos, especiarias ou aromatizantes para dar sabor ao presunto cozido.
O presunto cozido é considerado um alimento ultraprocessado, ou seja, ele passa por uma série de processos industriais e adição de ingredientes artificiais. Por outro lado, mesmo com muitos aditivos, esse tipo é rico em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais, como ferro e zinco. Além disso, ele tem menos sódio e pouca gordura.
Presunto Parma é um dos tipos mais saborosos e de melhor qualidade
O presunto Parma é feito com a carne das pernas do porco. Ele recebe esse nome por ser uma variedade exclusivamente italiana produzida na região de Parma, na Itália. Seu método de produção é feito a partir de um processo de cura a seco, onde a carne é maturada com sal marinho para retirar a umidade. Essa etapa pode durar por um período de 12 a 36 meses. Por isso, o presunto parma é conhecido pelo seu sabor intenso e textura macia e delicada, sendo considerado um dos tipos mais gostosos.
Assim como o presunto comum, o Parma é fonte de proteína, vitaminas e alguns minerais, como ferro. Ele contém pouca gordura monoinsaturada, no entanto, é mais calórico e possui grandes quantidades de sódio.
Presunto defumado tem sabor intenso e marcante
O presunto defumado, como o próprio nome já sugere, é aquele que passou por um processo de defumação. Durante a fabricação, a carne é exposta à fumaça produzida pela queima de algumas madeiras. O objetivo é desenvolver sabor e aromas específicos ao presunto. Além disso, ele é temperado com um mix de especiarias que conferem um gosto e cheiro bem característico.
Outra característica do presunto defumado é sua cor mais puxada para o dourado. Por conta do seu processo de produção, ele é considerado uma opção menos saudável e deve ser consumida com moderação.
Presunto Royal é perfeito para servir como aperitivo e entrada
O presunto royal é produzido a partir de carne de pernil íntegro e cozido em uma solução de água, sal e outros ingredientes, como açúcar e conservantes. Ele apresenta um sabor suave e textura macia, sendo uma ótima escolha para o preparo de aperitivos, como aperitivos e entradas.
O presunto royal tem a vantagem de não ser um alimento ultraprocessado, diferente do presunto comum. Por isso, ele é uma opção muito mais saudável e saborosa para o preparo de algumas receitas. Porém, o alimento é rico em sódio e aditivos, ou seja, também deve ser consumido com moderação.
Como incluir o presunto nas suas receitas
O presunto é um alimento bastante versátil que combina com inúmeras receitas. O alimento é ótimo para preparar gratinados, massas, crepiocas e sanduíches para o café da manhã. Além disso, ele também combina com pratos grelhados e aperitivos fáceis para receber pessoas em casa. Aqui no TudoGostoso, você encontra diversas opções de receitas com presunto para o café da manhã, almoço e jantar.
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