Truques para cozinhar com menos sal sem deixar a comida sem graça

O consumo excessivo de sal é um dos principais fatores de risco para problemas cardiovasculares. De acordo com a OMS (Organização Mundial da Saúde), a recomendação diária é de no máximo 5 gramas por dia, o equivalente a uma colher de chá.

Por isso, uma boa estratégia é usar menos sal nas receitas do dia a dia. Se você acha difícil abrir mão do tempero, separamos algumas dicas práticas para diminuir a quantidade de sal nas preparações sem abrir mão do sabor.

Dicas para diminuir o uso de sal na comida

1. Use ingredientes e temperos com sabores marcantes

Na hora de temperar suas receitas, aposte em ingredientes que trazem sabor naturalmente. Cebola e alho em pó são ótimas opções, assim como ervas frescas ou secas, como manjericão, sálvia, alecrim, tomilho, coentro e salsa realçam o sabor sem precisar de sal.

Especiarias como pimenta-do-reino, cúrcuma e páprica também dão um toque especial às preparações.

2. Invista em marinadas

Marinar alimentos com sucos cítricos, vinagre, azeite e ervas adiciona sabor sem precisar de muito sal. Para melhores resultados, deixe o alimento marinar por mais tempo, de quatro horas até um dia, dependendo do ingrediente (evite ingredientes muito ácidos por longos períodos). Especiarias como cominho, páprica doce, tomilho, alho e raspas de limão são ótimas para intensificar o sabor.

3. Aposte em outros tipos de “sais”

Sal de ervas, que contém tomilho, alecrim, orégano e aipo em pó, é um ótimo complemento para molhos. Você também pode usar mostarda em pó ou ervas trituradas para dar sabor sem aumentar o sódio.

4. Um toque picante nunca faz mal

Se você não tem restrições, uma pitada de pimenta pode realçar o sabor das receitas. A vantagem da pimenta é que ela tem menos sódio que o sal de cozinha, então você consegue mais sabor usando menos.

5. Sempre experimente os alimentos antes de salgá-los

Alguns ingredientes já contêm sal adicionado. Antes de temperar, prove a comida para avaliar o sabor. Fique atento também aos rótulos dos produtos que utiliza.

6. Não leve o saleiro para a mesa

Muitas vezes, o impulso de adicionar sal é apenas um impulso. Mantê-lo na cozinha ajuda a controlar melhor o consumo, dando tempo de avaliar se realmente é necessário.

7. Prove e ajuste durante o preparo

Enquanto cozinha, experimente os pratos e ajuste o tempero com pequenas quantidades de ervas, especiarias e técnicas mencionadas ao longo deste guia. Assim, você encontra a combinação que mais agrada ao seu paladar.

Diminua o sal aos poucos

Reduzir o consumo de sal pode parecer difícil no início, mas a adaptação acontece gradualmente. Faça mudanças pequenas ao longo de algumas semanas para que seu paladar se acostume sem sentir que perdeu o sabor. No fim das contas, é uma questão de hábito.

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