Mandioquinha chips

Descasque as mandioquinhas e corte em rodelas finas, o ideal é utilizar um cortador para que fiquem finas e iguais,

Coloque a água em uma panela e leve ao fogo médio até ferver.

Coloque as mandioquinhas e deixe cozinhar por alguns segundos, elas vão mudar rapidamente de cor.

Quando isso acontecer, tire imediatamente do fogo, escorra a água quente e passe as mandioquinhas em água gelada para cessar o cozimento. Escorra a água novamente e coloque as mandioquinas em um recipiente com papel absorvente por alguns minutos para que sequem um pouco.

Em uma frigideira em fogo médio, frite as mandioquinhas aos poucos. Tome cuidado para não dourar demais porque assim elas ficam amargas. Retire da frigideira, escorra o óleo em papel absorvente, coloque sal a gosto e estão prontas para servir. Podem ser servidas como aperitivo ou como acompanhamento, substituindo batatas fritas ou chips.