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Descubra se é realmente seguro cozinhar com água da torneira. (créditos: Shutterstock)
No Brasil, é raro alguém beber água direto da torneira, mesmo em locais onde ela passa por tratamento. Mas, quando o assunto é cozinhar, a prática muda. Muita gente acaba usando a água do registro para preparar arroz, feijão, massas e até sobremesas. A dúvida que fica é: será que esse hábito é realmente seguro ou seria melhor recorrer sempre à água filtrada ou até mineral?
Para esclarecer essa questão, o TudoGostoso foi atrás da opinião de especialistas e reuniu informações importantes para quem quer cozinhar com mais segurança.
Água da torneira ou filtrada: qual usar na hora de cozinhar?
Quando o assunto é consumo, não tem dúvida: a água precisa ser filtrada ou mineral. Mesmo em cidades com bom saneamento, os especialistas em segurança alimentar recomendam sempre beber água filtrada para evitar riscos de contaminação.
Mas e na hora de cozinhar, precisa mesmo ser filtrada? A resposta é: depende.
Se a água da torneira for fervida corretamente, ela pode ser usada no preparo dos alimentos sem problema. O ideal é que, depois de começar a borbulhar, ela continue no fogo por pelo menos 5 minutos. Esse tempo é suficiente para eliminar microrganismos que podem causar doenças, como bactérias e parasitas.
Vale lembrar que não basta abrir a torneira e jogar a água direto na panela. A infectologista Carolina Lázari explicou em entrevista ao Globo que a fervura é fundamental antes do contato com os alimentos.
“Se você for usar água da torneira para cozinhar, o ideal é que ela tenha sido fervida antes ou que seja usada apenas em receitas que passam por um cozimento prolongado, em que a água vai ferver por bastante tempo”.
Cuidado redobrado com a higienização dos alimentos
Quando o alimento não vai passar por cozimento em temperatura de ebulição (acima de 100 °C), a recomendação é sempre usar água filtrada. Esse cuidado vale especialmente para saladas, frutas e outros itens que serão consumidos crus.
Na entrevista ao Globo, a infectologista Carolina Lázari explicou que eles até podem ser lavados com água da torneira, mas precisam ficar de molho em uma solução com água sanitária (hipoclorito de sódio) ou vinagre. “Esse método é ainda mais importante para as folhas e frutas”, destacou.
A atenção deve ser maior ainda quando os consumidores são crianças, idosos ou pessoas com imunidade baixa, já que estão mais vulneráveis a contaminações.
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