Quem acompanha as novelas sul-coreanas já deve ter reparado como o bibimbap aparece com frequência nas cenas de refeição em família. O prato reúne arroz, carne temperada, legumes variados e um ovo frito por cima, e virou sinônimo da culinária do país fora da Ásia. A receita de bibimbap tradicional coreano de arroz misturado com carne, legumes e ovo frito do TudoGostoso reproduz esse equilíbrio em casa. Continue a leitura e confira o preparo completo.

Um prato símbolo da culinária coreana

O nome bibimbap significa arroz misturado, e é isso que acontece na hora de comer: cada ingrediente é distribuído em uma tigela e só se junta ao arroz no momento de servir. A crocância dos legumes, o toque adocicado da carne e a cremosidade do ovo explicam boa parte do sucesso do prato.

Fora da Coreia, o interesse por essas receitas cresceu nos últimos anos, puxado pela música e pelas séries do país. Pratos como o kimbap caseiro também ganharam espaço nas cozinhas brasileiras.

Ingredientes para o bibimbap tradicional

Separe cada ingrediente em porções individuais, já que todos os componentes são preparados de forma independente. A receita rende duas porções.

Para o arroz e a finalização

• 2 xícaras (chá) de arroz japonês cozido e quente;
• 2 ovos; 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado;
• 1 colher (sopa) de gergelim torrado.

Marinada da carne (bulgogi)

• 200 g de contrafilé ou alcatra cortada em tiras bem finas;
• 2 colheres (sopa) de shoyu;
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado;
• 1 dente de alho picado;
• 1 colher (chá) de açúcar.

Legumes

• 1 cenoura média cortada em palitos finos;
• 1 abobrinha pequena cortada em palitos finos;
• 100 g de cogumelos shitake fatiados;
• 150 g de espinafre fresco;
• 150 g de broto de feijão (moyashi);
• 2 dentes de alho picados;
• 1 fio de óleo; sal a gosto.

Molho bibimbap

• 2 colheres (sopa) de pasta de pimenta coreana (gochujang);
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de água;
• 1 colher (chá) de vinagre de arroz.

Modo de preparo do bibimbap

1. Misture o shoyu, o óleo de gergelim, o alho e o açúcar em uma tigela e deixe a carne marinando por 15 minutos.
2. Cozinhe o espinafre e o broto de feijão em água com sal por até 2 minutos, escorra e tempere ambos com sal, óleo de gergelim e alho.
3. Refogue a cenoura, a abobrinha e o shitake separadamente, por 2 a 3 minutos cada, até ficarem macios sem perder a crocância.
4. Cozinhe a carne marinada em frigideira bem quente por 3 a 4 minutos, até dourar e secar o líquido.
5. Frite os ovos com a gema ainda mole e misture, à parte, os ingredientes do molho bibimbap.
6. Monte o prato com o arroz na base, distribua os legumes e a carne ao redor e finalize com o ovo frito.
7. Regue com óleo de gergelim, salpique o gergelim torrado e sirva com o molho à parte, para cada um temperar como preferir.

Como aproveitar melhor o bibimbap

Quem gosta de sabores intensos pode aumentar a pasta de pimenta coreana no molho, já que o gochujang dá a identidade picante ao prato. Vale também variar os legumes conforme o que sobrar na geladeira.

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