Para se sentir em um verdadeiro dorama: sopa de gochujang jjigae combina batata e carne em um caldo cremoso cheio de sabor

Quem acompanha séries coreanas já deve ter visto panelas fumegantes cheias de ensopados sendo servidas em casa ou em pequenos restaurantes. Entre eles, o gochujang jjigae se destaca por combinar carne, batata, legumes e a famosa pasta de pimenta coreana em um caldo encorpado e cheio de sabor. Continue a leitura e aprenda a preparar essa receita tradicional.

O que é o gochujang jjigae?

O jjigae é um tipo de ensopado muito popular na Coreia do Sul, preparado com diferentes combinações de carnes, legumes e pastas fermentadas.

Nesta versão, o protagonista é o gochujang, uma pasta de pimenta fermentada que oferece sabor intenso, leve picância e uma textura cremosa ao caldo.

O resultado é uma sopa robusta, perfeita para ser servida acompanhada de arroz branco.

Ingredientes

Para preparar o gochujang jjigae, você vai precisar de:

• 300 g de carne;
• 2 batatas pequenas;
• 1 cebola pequena;
• 1/2 abobrinha;
• 2 a 3 talos de cebolinha;
• 1 e 1/2 colher (sopa) de alho picado;
• 800 a 900 ml de água.

Para o tempero

• 3 colheres (sopa) de gochujang;
• 1 colher (sopa) de doenjang;
• 1 a 2 colheres (sopa) de gochugaru;
• 1 colher (chá) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de molho de peixe;
• 1 colher (sopa) de shoyu.

Como preparar a sopa?

O segredo da receita é refogar bem os temperos antes de adicionar a água.

Prepare a base do caldo

1. Aqueça uma panela com um fio de óleo;
2. Refogue a carne até ficar parcialmente cozida;
3. Acrescente o shoyu, a parte branca da cebolinha, o alho, o gochujang e o doenjang;
4. Misture bem e cozinhe até os temperos ficarem bem aromáticos.

Finalize o ensopado

1. Adicione as batatas e cubra com a água;
2. Cozinhe em fogo alto até levantar fervura;
3. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos;
4. Acrescente a cebola e a abobrinha;
5. Junte o gochugaru e o molho de peixe;
6. Cozinhe por mais 10 minutos;
7. Finalize com a parte verde da cebolinha picada.

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