Esse caldo de batata com carne moída é barato, cremoso e salva qualquer jantar em noite fria

Tem noite fria em que tudo o que a gente quer é uma comida quente, simples e com sustância. E poucas receitas resolvem isso tão bem quanto um caldo de batata com carne moída. Ele é barato, rende bastante, usa ingredientes fáceis de encontrar e ainda fica com aquela textura cremosa.

A batata entra como a base do caldo caseiro, dando corpo e cremosidade sem precisar de creme de leite. Já a carne moída deixa a receita mais completa, saborosa e com cara de jantar de verdade. O resultado é um prato reconfortante, perfeito para servir com pão, torradas ou até arroz branco.

O segredo está em bater parte da batata e deixar a carne bem temperada

O caldo de batata fica cremoso porque a própria batata cozida engrossa o líquido quando é amassada ou batida. Não precisa usar farinha, creme de leite ou requeijão, embora esses ingredientes possam entrar se a ideia for deixar tudo ainda mais encorpado. A base já funciona muito bem sozinha.

A carne moída, por outro lado, precisa ser refogada com calma. Se ela for apenas jogada no caldo, perde sabor. O ideal é dourar bem com cebola, alho e temperos antes de misturar com o creme de batata. Assim, ela solta sabor na panela e deixa o caldo muito mais gostoso.

Veja o passo a passo!

Ingredientes

Para o caldo:

5 batatas médias descascadas e picadas
1 litro de água ou caldo de legumes
1 colher de sopa de óleo ou azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada, opcional

Para a carne moída:

400 g de carne moída
1 colher de sopa de óleo ou azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado sem sementes, opcional
1 colher de chá de páprica doce ou defumada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto

Para finalizar:

Cheiro-verde picado
Queijo ralado, opcional
Torradas ou pão para acompanhar

Modo de preparo

Coloque as batatas picadas em uma panela, cubra com a água ou caldo de legumes e cozinhe até ficarem bem macias
Enquanto a batata cozinha, aqueça uma colher de óleo ou azeite em outra panela
Refogue a cebola até murchar e acrescente o alho, mexendo rapidamente para não queimar
Adicione a carne moída e cozinhe bem, mexendo para desfazer os pedaços maiores
Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica
Acrescente o tomate picado, se for usar, e refogue até ele desmanchar levemente
Quando a carne estiver bem soltinha e saborosa, desligue o fogo e reserve
Volte para a panela das batatas e bata tudo com mixer ou liquidificador até formar um creme liso
Se preferir um caldo mais rústico, amasse apenas parte das batatas e deixe alguns pedaços inteiros
Volte o creme de batata para a panela e ajuste a textura com mais água quente, se necessário
Junte a carne moída refogada ao caldo e misture bem
Cozinhe por mais 5 a 10 minutos em fogo baixo para os sabores se incorporarem
Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente

A batata já é suficiente para deixar a receita cremosa, mas o ponto depende da quantidade de líquido. Se quiser um caldo mais grosso, use menos água na hora de bater. Se preferir uma textura mais leve, acrescente água quente aos poucos até chegar ao ponto desejado.

Também dá para bater apenas metade das batatas e deixar o restante em pedaços. Esse truque deixa o caldo cremoso, mas com textura de comida caseira, ideal para quem gosta de sentir os ingredientes na colher.

Variações para deixar o caldo ainda mais completo

Esse caldo aceita vários complementos. Dá para colocar cenoura picada junto com a batata, couve fatiada no final, milho-verde, ervilha ou até bacon em cubinhos no refogado da carne. Se quiser uma versão mais parecida com caldo de boteco, finalize com queijo ralado e cheiro-verde.

Também funciona bem com batata-doce, mandioquinha ou mandioca, mas a textura muda. A batata inglesa deixa o caldo mais neutro e combina melhor com a carne moída, por isso é a opção mais prática para o dia a dia. Faça em casa!

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