Sou gastroenterologista e garanto: "Comer um pão fica 10 vezes mais saudável se o congelar e depois aquecer cada fatia"

Congelar alimentos é uma prática muito comum, seja para facilitar o preparo das refeições durante a semana ou para conservar por mais tempo. Recentemente, congelar o pão virou uma tendência, especialmente porque esse alimento costuma estragar rapidamente e ao congelar é possível aquecê-lo novamente e consumir como se estivesse fresco. 

Essa tendência cresceu nas redes sociais e segundo a gastroenterologista, Karen Alarcón, esse simples hábito oferece não somente praticidade, mas também pode ajudar a maximizar os benefícios do pão, deixando-o mais saudável. Veja o que a especialista disse sobre o assunto!

Por que congelar o pão pode deixá-lo mais saudável?

Em seu perfil no Instagram, Karen Alarcón explica que congelar o pão e aquecê-lo antes de consumir pode torná-lo "até 10 vezes mais saudável". Isso porque, segundo ela, ao ser reaquecido, grande parte dos hidratos de carbono do pão são transformados em fibra prebiótica, um composto que, além de beneficiar a microbiota intestinal, também pode ajudar a regular a glicose no sangue. 

Ela complementa dizendo que “o amido, devido ao efeito do calor, é melhor digerido, dessa forma certamente terá menos desconforto abdominal e gases”. Além disso, Karen também lembra sobre a importância de priorizar pães de fermentação natural e manter uma alimentação saudável.

Especialistas apontam que o congelamento desse alimento gera uma transformação do amido em amido resistente, digerido de maneira mais lenta pelo corpo, o que pode prevenir os picos de insulina, por exemplo, devido a uma diminuição do índice glicêmico. 

Um estudo publicado no European Journal of Clinical Nutrition em 2008, analisou o impacto do congelamento e tostagem do pão e os resultados mostraram uma redução no pico glicêmico após a ingestão de um pão que foi congelado em comparação com um pão comum. No entanto, ainda é preciso mais pesquisas para entender melhor os efeitos e as variações em cada caso. 

Como congelar o pão do jeito certo?

Aqui no blog, nós já demos várias dicas de como congelar diferentes tipos de alimentos. Para congelar o pão, você pode envolvê-lo em um plástico filme ou utilizar sacos de vedação hermética, para evitar que o pão absorva odores do congelador e evitar que ele se deteriore. Lembre-se de colocar um adesivo com a data em que você colocou o pão para congelar para poder consumi-lo de maneira segura.

O melhor a se fazer é congelar os pães assim que comprar, eles podem ficar até três meses no congelador. Na hora de descongelar, o ideal é deixá-lo em temperatura ambiente, coberto com um pano, assim você mantém a textura do alimento. Para esquentar, basta utilizar uma frigideira ou torradeira e aproveitar. 

Veja mais:

Posso trocar o pão francês por uma cerveja com menos calorias? Essa nutricionista responde e talvez você não goste de saber