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Alho e cebola são dois ingredientes muito utilizados na culinária brasileira para dar sabor às receitas. O que poucas pessoas sabem é que as cascas desses alimentos, normalmente descartadas, também têm muito valor. Segundo a nutricionista Sonia Peverelli, elas são ricas em compostos com ação anti-inflamatória e antioxidante. Em um vídeo publicado no Instagram, a especialista acrescenta que essas partes ainda possuem substâncias capazes de ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue.
Por isso, se você tem o costume de jogar fora essas cascas, saiba que está desperdiçando uma série de benefícios.
Benefícios da casca de alho e cebola: por que você não deve jogar essas partes fora?
Sonia explica que as cascas de cebola são ricas em quercetina, um flavonoide com poderosas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, presente em diversos alimentos de origem vegetal, como frutas e legumes. Esse composto está associado a vários benefícios para a saúde, incluindo a redução de inflamações no corpo, alívio de dores musculares e ação como anti-histamínico natural, ou seja, ajuda a amenizar sintomas de alergias.
Um estudo publicado no International Journal of Immunopathology and Pharmacology revelou que a quercetina também pode melhorar a sensibilidade à insulina, contribuindo para o controle dos níveis de glicose no sangue. Os pesquisadores destacaram ainda que a substância pode se tornar uma importante aliada na prevenção e no tratamento do diabetes tipo 2.
Já as cascas de alho também apresentam propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Segundo um estudo publicado no Journal of Food Science, elas contêm alicina, um composto de enxofre que protege as células contra o estresse oxidativo e ajuda a prevenir distúrbios metabólicos relacionados a inflamações no organismo.
Como aproveitar os benefícios da casca de alho e de cebola
Uma das formas mais simples de aproveitar os compostos antioxidantes e anti-inflamatórios das cascas de alho e cebola é por meio de chás. Para preparar, basta colocá-las em infusão na água quente por cerca de 15 minutos, coar e beber. Outra opção é adicioná-las a caldos e sopas durante o cozimento, garantindo que seus nutrientes sejam liberados no preparo.
Sonia também sugere transformar as cascas em um tempero caseiro. Para isso, deixe-as secar ao ar livre ou desidrate no forno a 60 °C até ficarem completamente secas. Em seguida, triture no processador ou liquidificador até obter um pó fino. Você pode combiná-lo com outras ervas e especiarias para criar misturas personalizadas.
Para quem cultiva plantas, as cascas também podem ser reaproveitadas como adubo ou fertilizante natural. Basta incorporá-las ao composto orgânico para enriquecer o solo com seus nutrientes.
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