Por
Produzir seus próprios temperos é um gesto simples, mas que muda o jeito de cozinhar (Crédito: Shutterstock)
Fazer temperos caseiros é uma daquelas descobertas que mudam completamente a rotina na cozinha! E uma das melhores dicas é transformar alho e cebola frescos em versões em pó, sem conservantes nem aditivos químicos!
O sabor é mais intenso, o aroma é real e o melhor: o processo é simples, econômico e ainda aproveita partes que normalmente iriam para o lixo, como cascas da cebola e do alho e pontas.
Como fazer cebola em pó caseira
A cebola em pó é um coringa na cozinha. Ela realça o sabor de molhos, sopas, caldos, marinadas e até massas de pão ou hambúrguer. O segredo está na desidratação lenta, que intensifica o aroma e garante uma textura leve e fina.
Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 4 cebolas médias
- Casca das cebolas
Modo de preparo
- Descasque e lave bem as cebolas, guardando as cascas para secar junto
- Corte em rodelas finas e espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem sobrepor
- Leve ao forno baixo, entre 70 °C e 100 °C, com a porta levemente entreaberta
- Deixe secar por 3 a 4 horas, mexendo de tempos em tempos até as fatias ficarem quebradiças
- Retire do forno, espere esfriar e triture no liquidificador ou processador até virar pó
- Peneire e guarde em um pote de vidro bem seco e com tampa hermética
A cebola em pó pode ser usada pura ou misturada com outras ervas e especiarias. Experimente combiná-la com pimenta-do-reino, orégano ou páprica para criar temperos personalizados.
Como fazer alho em pó caseiro
O alho em pó feito em casa tem um sabor marcante e fresco, perfeito para substituir o alho picado no dia a dia ou para temperar carnes, legumes, massas e molhos. Ele também é ótimo para preparar manteigas temperadas e molhos secos para churrasco.
Ingredientes
- 3 cabeças de alho
- Casca dos dentes
Modo de preparo
- Lave bem e descasque os dentes de alho e corte-os ao meio ou em fatias finas
- Espalhe em uma assadeira forrada com papel-manteiga junto com as cascas, deixando espaço entre os pedaços
- Leve ao forno baixo (entre 70 °C e 100 °C) e asse por 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente
- Quando os pedaços estiverem completamente secos e firmes, retire e deixe esfriar
- Bata no liquidificador ou moedor de café até virar pó fino
- Peneire, transfira para um pote bem seco e feche bem
O alho em pó caseiro costuma ter sabor mais intenso do que o industrializado, então use pequenas quantidades. Você pode também misturar com sal grosso para fazer sal de alho artesanal, uma opção deliciosa para churrascos e temperos práticos do dia a dia.
Dicas para conservar bem os temperos
A principal regra para conservar seus temperos caseiros é evitar a umidade. Guarde os potes em local fresco, seco e longe do fogão. Se quiser prolongar a durabilidade, coloque um grão de arroz cru dentro de cada pote, pois ajuda a absorver pequenas quantidades de umidade e mantém o pó soltinho.
Quando bem armazenados, alho e cebola em pó podem durar de 4 a 6 meses com sabor e aroma preservados. É importante também evitar o uso de colheres úmidas ou sujas ao manusear o tempero, para não alterar sua textura.
Fazer em casa vale mais a pena!
Além de econômicos e naturais, esses temperos caseiros têm uma vantagem difícil de superar: o aroma. O cheiro que se espalha pela cozinha enquanto a cebola e o alho secam é intenso, reconfortante e dá vontade de cozinhar mais.
Produzir seus próprios temperos é um gesto simples, mas que muda o jeito de cozinhar. É sustentável, aproveita partes que antes seriam descartadas e ainda dá orgulho de abrir um pote e saber que aquele ingrediente saiu direto da sua cozinha. Experimente!
Como usar e armazenar os principais temperos na cozinha