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Suflê de chocolate fofinho por fora e cremoso por dentro. (créditos: Shutterstock)
Dias de frio sempre bate aquela vontade de comer pratos bem quentinhos e reconfortantes. Além de caldos, sopas e bebidas cremosas, as sobremesas também são ótimas escolhas para incluir no cardápio de inverno. E, convenhamos, poucos ingredientes combinam tanto com essa época do ano quanto o chocolate.
Entre tantas receitas deliciosas, o suflê de chocolate é uma das melhores escolhas. Com massa leve e fofinha por fora e um centro cremoso, essa clássica sobremesa francesa é uma delícia e fica pronta em poucos minutos. A melhor companhia para uma noite fria.
Como fazer suflê de chocolate
Ingredientes:
Para untar os ramequins
- Manteiga sem sal (o suficiente para untar)
- Açúcar refinado para polvilhar
- Para a massa base
- 35 g de farinha de trigo sem fermento
- 3 g de sal
- 35 g de manteiga sem sal
Para o creme de chocolate
- 190 g de leite integral
- 75 g de açúcar
- 135 g de chocolate meio amargo nobre picado ou em gotas
- 68 g de gemas (cerca de 4 gemas)
Para a massa
- 120 g de claras (cerca de 4 claras)
- 5 g de açúcar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
- Unte bem o interior dos potinhos com manteiga e retire o excesso com um guardanapo de papel.
- Em seguida, polvilhe açúcar refinado por toda a superfície interna. Essa camada ajuda o suflê a crescer de maneira uniforme durante o cozimento.
- Para a massa, misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga até formar uma pasta lisa e homogênea. Reserve.
- Leve o leite e o açúcar ao fogo até levantar fervura. Acrescente a pasta de farinha e mexa sem parar até formar um creme espesso e sem grumos.
- Adicione o chocolate meio amargo e misture até derreter completamente. Depois, acrescente as gemas e mexa bem até incorporar. Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela.
- Bata as claras em neve. Quando começarem a ganhar volume, adicione o açúcar e continue batendo apenas até atingir picos firmes, sem exagerar.
- Misture as claras delicadamente ao creme de chocolate em três etapas, fazendo movimentos suaves para preservar o ar incorporado.
- Distribua a massa nos ramequins até a borda. Alise a superfície com as costas de uma faca e limpe as laterais dos potinhos para garantir um crescimento uniforme.
- Leve os ramequins ao forno preaquecido a 190 °C por 20 minutos e 30 segundos. Se preferir um recheio mais firme, deixe assar por cerca de 1 minuto a mais.
- Retire do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.
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