Quer um feijão bem saboroso e com aquele caldo encorpado? O segredo está em um ingrediente simples!

Não tem nada melhor do que aquele feijão fresquinho, com o caldo bem encorpado e cheio de sabor. Seja acompanhando a feijoada de domingo ou o almoço do dia a dia, o feijão é presença garantida na mesa dos brasileiros e tem aquele gostinho de comida feita em casa.

Mas e se eu te contar que dá pra deixar o seu feijão ainda mais gostoso, com um tempero especial e um truque que faz toda a diferença no sabor e na textura?

O segredo está em um ingrediente que muita gente tem em casa e nem imagina o poder que ele tem. Quer descobrir como preparar e temperar o feijão de um jeito prático, saboroso e com aquele caldo grosso de dar água na boca? Vem que o TudoGostoso te conta tudinho!

O truque para deixar o feijão mais saboroso e com caldo grosso e encorpado

Se tem uma coisa que faz toda a diferença no feijão é aquele caldinho encorpado. E o truque pra chegar nesse ponto é amassar uma parte dos grãos depois que o feijão já estiver cozido.

Pode ser com o garfo mesmo. Amasse só uma concha ou duas e misture bem. Esse purêzinho natural libera o amido e engrossa o caldo sem precisar de farinha, truques mirabolantes ou ingredientes extras. O resultado é um feijão com textura cremosa e sabor de casa.

Agora, se o caldo é o corpo do feijão, o tempero é a alma. E aqui vai a dica que transforma o sabor: use cominho.

O cominho é um tempero com sabor terroso, levemente picante e muito aromático, muito usado na culinária nordestina e em várias receitas brasileiras tradicionais. Ele realça o sabor do feijão, especialmente quando combinado com alho, cebola e uma folhinha de louro.

Feijão caseiro com caldo grosso e muito sabor

Ingredientes:

2 xícaras de chá de feijão carioca ou preto
1 folha de louro
1 colher de sopa de óleo ou azeite
3 dentes de alho picados
½ cebola picada
½ colher de chá de cominho
Sal a gosto
Cheiro-verde para finalizar

Opcional (para dar mais sabor):

1 pedacinho de bacon ou calabresa picada
1 pitadinha de páprica (pra deixar o caldo com cor e sabor)

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho por no mínimo oito horas. Não se esqueça de trocar a água na metade do tempo.
Lave e escorra o feijão. Coloque na panela de pressão com água suficiente para cobrir os grãos e adicione a folha de louro. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão, até os grãos ficarem macios.
Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. Acrescente o bacon ou a calabresa para deixar o sabor mais intenso.
Adicione o cominho (nosso ingrediente secreto!) e mexa por alguns segundos para liberar o aroma.
Despeje o feijão já cozido na panela do refogado. Misture bem e ajuste o sal.
Com uma concha, amasse uma parte dos grãos direto na panela. Cerca de 1 ou 2 conchas já são suficientes.
Mexa e deixe ferver por 5 a 10 minutos, até o caldo engrossar naturalmente.
Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde e, se quiser, um fiozinho de azeite.