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Aprenda a fazer um café coado digno de um profissional que vai impressionar todo mundo (Créditos: Shutterstock)
O café é uma das paixões do Brasil, estando presente na rotina de muitos desde as primeiras horas do dia. Muitos utilizam a cafeteira elétrica pela praticidade, mas se você prefere a bebida coada manualmente, saiba que existe um truque usado pelos baristas que deixa o café mais encorpado, realçando o sabor e todas as suas notas aromáticas. Essa dica vale especialmente para o café coado em filtro de papel. Veja como fazer em casa!
Qual é o truque dos baristas para deixar o café coado mais encorpado?
Além de usar um grão de qualidade, as técnicas utilizadas durante o preparo do café coado podem fazer toda a diferença no resultado final, transformando o sabor. O truque usado pelos baristas, na verdade, é muito simples: antes de adicionar o pó escalde o filtro de papel com água quente e descarte essa água usada.
Esse passo comum remove o gosto de papel e realça os aromas do café, garantindo que ele fique mais encorpado e aromático. O ideal é usar água bem quente, mas não fervendo, quando começar a formar pequenas bolhas. Essa prática também faz com que a água passe de forma mais uniforme pelo pó, favorecendo a extração dos óleos e compostos presentes no grão.
Depois disso, coloque o pó de café no filtro e regue com a água, em movimentos circulares, molhando todo o pó. Se você tem o hábito de mexer com a colher durante o processo, está cometendo um erro, deixe o café coar sem mexer.
Esse processo não precisa ser feito com o filtro de pano, mas alguns cuidados são necessários com esse item, especialmente em relação à higiene. Após cada preparo, é importante lavá-lo apenas com água quente, sem sabão ou qualquer outro produto de limpeza para evitar que o tecido absorva odores e produtos químicos. Depois ele deve ser bem enxaguado, escorrido e guardado úmido dentro de um recipiente fechado na geladeira, para evitar a proliferação de fungos.
Qual é a quantidade ideal de café e água?
Especialistas na bebida indicam uma proporção de 10 gramas de pó para 100 ml de água, promovendo um café mais equilibrado. Caso queira um café com sabor mais intenso, basta colocar um pouco mais de pó ou menos se quiser um sabor mais suave.
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