O meu café mudou depois que comecei a moer o grão em casa: aprendi o passo a passo de uma boa moagem com um barista

Barista dá dicas para preparar um café moído perfeito para o seu paladar (Fotos: Shutterstock)

Comprar café em grãos e moê-los na hora do preparo traz diversas vantagens para a qualidade da sua bebida e é por isso que cada vez mais pessoas estão aderindo a esse hábito. Primeiramente, ao moer os grãos no momento do preparo, você tem certeza do que está comprando: um café puro, sem adições.

Isso garante um sabor e aroma mais intensos, pois o processo de moagem quebra os grãos, aumentando a superfície de contato com a água e permitindo uma extração mais eficiente dos sabores.

Quer moer o seu próprio café - mesmo sem ter um moedor em casa - e testar a diferença em casa? Confira os passos essenciais para começar com dicas de especialista!

Qual a diferença de moer os grãos de café em casa e de comprar o pó pronto

Não é preciso ser um apreciador de café expert para saber que beber um cafezinho fresco faz toda a diferença, já que grãos moídos meses antes - no formato de pó - tendem a oxidar e perder suas qualidades.

O oxigênio acelera esse processo de envelhecimento, especialmente quando os grãos estão muito finos, pois aumenta a superfície de contato. Por este motivo, controlar a moagem é essencial.

"Quanto mais fina, mais fácil a água extrai os sabores do café, resultando em uma bebida mais forte; quanto mais grossa, mais fraca a bebida, lembrando mais o café em grãos original", explica o especialista Lucas Leite (@lucasbarista).

Extração do café:

Além da moagem, o método de extração do café também influencia no resultado: métodos rápidos como expresso exigem moagem fina, enquanto métodos lentos como prensa francesa funcionam melhor com moagem grossa.

Filtro de café:

O tipo de filtro usado também é importante: filtros de papel retêm os grãos finos, enquanto filtros de metal permitem a passagem de partículas, influenciando o sabor final da bebida.

Quantidade de café e suavidade da bebida:

Outros fatores a considerar incluem a quantidade de café usada e o nível de torra. Menos café e moagem mais fina resultam em bebidas mais fortes, enquanto mais café e moagem mais grossa produzem bebidas mais suaves.

A intensidade da torra também afeta a escolha da moagem: cafés mais torrados liberam sabores mais facilmente, enquanto cafés menos torrados exigem uma moagem mais fina para extrair completamente seu sabor.

Qual é o tipo de moagem ideal?

Uma moagem ideal é uniforme, garantindo uma extração equilibrada de todos os grãos. Uma moagem irregular pode resultar em uma bebida desbalanceada.

Investir em um moedor de qualidade é fundamental para garantir consistência na moagem. Experimentar diferentes moagens e métodos de preparo pode ajudar a descobrir qual combinação produz o café perfeito para o seu paladar.