"Não caia no conto do café 100% arábica": barista explica o que buscar na embalagem ao escolher o seu café

Antes de comprar o café arábica, você precisa conhecer algumas informações importantes (Foto: Shutterstock)

"Café 100% arábica? Não caia nessa!" Essa afirmação pode te surpreender, mas é um alerta de especialista em café. Se você é fã de café e gosta de levar produtos de qualidade para fazer um bom casa em casa quando vai ao mercado, provavelmente se depara com a indicação "100% arábica" na embalagem.

Essa informação, muitas vezes associada à ideia de qualidade, é a deixa para você colocar o produto na sua cesta. No entanto, essa simplificação pode ser enganosa. É o que afirma o barista Lucas Leite (@lucasbarista). Confira algumas dicas valiosas para evitar cair no conto do café "100% arábica".

Qual a diferença do café arábica e do café robusta?

Café arábica e robusta são duas variedades principais de plantas de café, cada uma com características distintas. O arábica é mais delicado, requerendo altitudes elevadas e temperaturas mais baixas, resultando em grãos com menos cafeína, mais doçura e acidez. Por outro lado, o robusta é resistente, produzindo grãos mais amargos e com mais cafeína.

"A arábica é uma planta mais complexa geneticamente que a robusta, vai ter um sabor mais complexo, com mais notas diferentes. A robusta vai ter um sabor mais simples, mais fácil. Significa que uma é boa e a outra é ruim? Não, são perfis diferentes. Se você está buscando cafeína, por exemplo, a robusta vai ser mais interessante", explica.

A preferência pelo arábica como sinônimo de qualidade muitas vezes obscurece o fato de que ambos os tipos têm seus méritos, dependendo do que se busca na bebida.

A robusta, por exemplo, é valorizada por sua intensidade, sendo frequentemente usada em blends para equilibrar o sabor. Misturas de arábica e robusta, chamadas blends, combinam as qualidades de cada variedade para criar perfis de sabor únicos, variando de acordo com as proporções utilizadas.

'A qualidade do café vai além da classificação como arábica ou robusta'

De acordo com o especialista, a qualidade do café vai muito além da simples classificação como arábica ou robusta. Fatores como a região de cultivo, o processo de colheita, secagem e torra também influenciam significativamente o sabor final da bebida.

Um café rotulado como "100% arábica" pode ser decepcionante se não for produzido e processado com cuidado, independentemente da sua origem botânica.

"Imagina que você tem um café arábica na planta, só que foi colhido na hora errada, ainda verde ou estava cheio de defeitos, ou foi misturado com um monte de palha, bicho, um monte de coisa ruim, depois foi torrado de qualquer jeito, fez uma torra superescura, queimou o café. A embalagem vai ter 100% arábico. Isso é um indicador de que a origem podia ser boa, mas não que o produto vai ser bom", alerta.

O conselho do barista é que ao escolher o seu café, procure informações detalhadas sobre sua origem e processo de produção.

Marcas e torrefações que valorizam a qualidade, muitas vezes fornecem essas informações na embalagem, permitindo ao consumidor fazer uma escolha informada e desfrutar verdadeiramente das nuances e características únicas de cada café.